Menu voor het nieuwe jaar 2020: TOP-10 nieuwe recepten met foto's!

Het maken van een menu voor het nieuwe jaar is een moeilijke en lastige zaak, omdat u niet alleen in het budget moet passen, aan de smaak van gasten moet voldoen, maar ook het symbool van het komende jaar moet sussen. Onderstaande recepten kunnen alvast een compleet feest zijn. Voor de bereiding worden simpele en betaalbare producten gebruikt, terwijl het eindresultaat een mooie en verrukkelijke traktatie is.

In ons menu:

• Hoe behandel je het symbool van het jaar - de rat ?;
• Varkensvlees in honingglazuur;
• Aardappel garnituur "Bloemblaadjes";
• Nieuwjaarskranssalade;
• Kaasvoorgerecht "Mandarijnen";
• Zeevruchtentaartjes;
• Caramel-peren in wijn;
• Tangerine cake;
• Glühwein.
• Hoe de producten voor de nieuwjaarstafel berekenen?

Wat te koken voor het Jaar van de White Metal Rat?

De ontmoeting met het komende jaar van de Rat is een geweldige gelegenheid om al je culinaire verbeeldingskracht te tonen, aangezien dit knaagdier een grote veelvraat is, niet grillig en omnivoor. Vlees, vis, groenten, fruit, kaas, snoep en gebak - er is niets dat de gastvrouw van het komende 2020 zou weigeren.

De rat houdt van eenvoudig voedsel, dus hij zal blij zijn met een overvloedige tafel met verschillende gerechten, maar zonder exotische excessen die ongepast en onnodig zijn.

Dit dier is omnivoor en het onderscheidt zich alleen van roofdieren door de afwezigheid van hoektanden, dus je moet zeker vlees koken voor heet. Je kunt kiezen voor varkensvlees, rundvlees, lamsvlees of kip, maar het is beter om geen last te hebben van karbonades, maar om het vlees in een heel stuk te koken.

Wat het bijgerecht betreft, voor dit gerecht kunt u niet alleen de gebruikelijke aardappelen kiezen, maar ook verschillende granen (linzen, boekweit, rijst). Als het gezin het moeilijk vindt om pap als een feestelijke traktatie te zien, kun je kiezen voor nieuwe aardappelgerechten, maar zonder het kookproces al te ingewikkeld te maken.

Allerlei salades en snacks zorgen voor de gewenste afwisseling op tafel. Sinds het symbool van het jaar houdt van producten die lang een vol gevoel geven. Dergelijke energie en calorierijke "bommen", dus het is goed om kazen en noten te gebruiken voor salades en snacks.

De rat staat niet onverschillig tegenover snoep, in dit opzicht is een dessert op de nieuwjaarstafel een must. Dit kan een fruittraktatie zijn of zelfgemaakt gebak. Voor dergelijke gerechten is het absoluut noodzakelijk om kruiden en noten te gebruiken, die de sleutel zullen worden tot de welwillendheid en bescherming van het symbool van het jaar.

Ondanks al zijn omnivoorheid en inconsistentie, houdt het knaagdier niet echt van sterke alcoholische dranken, dus het is beter om de voorkeur te geven aan traditionele champagne, wijn, likeuren, glühwein of andere alcoholarme dranken en cocktails.

Varkensvlees in honingglazuur

Omdat kip vaak een van de ingrediënten in de meeste salades is, kan varkensvlees zo heet worden gekookt in een smakelijk honingglazuur om het niet te herhalen.

Lijst met benodigde ingrediënten voor dit gerecht:

• 2-2,5 kg varkensham;
• 200 ml honing;
• 60 ml donkere glucosestroop;
• 40 ml sinaasappelsap;
• 80 ml gesmolten boter;
• 50-70 g kruidnagelknoppen.

Stap voor stap koken:

1. Zoals bij elk vlees, moet de ham eerst worden gewassen en vervolgens met keukenpapier worden drooggedept. Vervolgens moet met een scherp mes een maas van elkaar snijdende ondiepe sneden langs het vleesoppervlak worden gemaakt. Steek een anjerknop in het midden van elke cel of op de kruising van de sneden.
2. Bekleed een ovenschaal met folie en leg het vlees erin met de vetkant naar boven. Bak in totaal ongeveer 3-3,5 uur op 160 graden. Draai de ham na de helft van de aangegeven tijd naar de andere kant.
3. Combineer alle andere producten in een steelpan met dikke bodem en zet in brand.Breng het glazuur aan de kook, onder voortdurend roeren en laat het een minuut sudderen.
4. Haal een half uur voor het einde van de bereiding het vlees uit de oven en giet het glazuur erover, dat niet allemaal tegelijk mag worden geconsumeerd. Kook vervolgens de ham onder dezelfde temperatuuromstandigheden, maar giet het glazuur er elke 10 minuten op.
5. Haal het gekookte vlees uit de oven en laat het even staan voordat je het serveert. Serveer het resterende glazuur met de ham als saus.

Aardappelgarnituur "Bloemblaadjes"

Aardappelen zijn een constante favoriet onder de bijgerechten op het menu voor het nieuwe jaar, maar de meeste huisvrouwen geven er de voorkeur aan om er puree van te maken. Maar je kunt, nadat je ongeveer evenveel tijd hebt besteed aan koken, een mooie aardappelroos op tafel serveren. Voor een spectaculair aardappelbijgerecht heb je nodig:

• 2000 g aardappelknollen;
• 40 ml gesmolten boter;
• 40 ml plantaardige olie (olijfolie of zonnebloemolie);
• 10-15 g knoflook;
• rozemarijn, zout en kruiden naar smaak.

Vooruitgang:

1. Schil aardappelen van ongeveer dezelfde grootte en een regelmatige ovale vorm, en rasp ze vervolgens op een speciale rasp of snijd ze in plakjes van 1-1,5 mm dik.
2. Meng beide soorten olie. Smeer de ovenschaal van binnenuit in met dit mengsel met een siliconenborstel, maar gebruik niet alle olie in één keer.
3. Leg vervolgens de aardappelblaadjes mooi uit in een vorm in de vorm van een bloeiende roos. Bestrooi met zout, kruiden, gehakte knoflook en rozemarijn.
4. Besprenkel met de resterende olie en stuur naar de oven om op 200 graden te bakken. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de vorm en dikte van de aardappellaag. Gemiddeld duurt het 45 minuten tot 1,5 uur.

Deze garnering kan in porties worden geserveerd door verschillende "rozen" in kleine blikken te verzamelen, afhankelijk van het aantal gasten.

De kranssalade van het nieuwe jaar

Het nieuwjaarsmenu is onmogelijk zonder verschillende salades. Meest recent bleven Olivier en Haring onder een bontjas de onbetwiste favorieten, maar nu experimenteren steeds meer huisvrouwen liever met verschillende smaken en besteden ze meer aandacht aan het ontwerp van het voorgerecht. Zo'n schotelversiering van de nieuwjaarstafel zal een salade zijn gemaakt van:

• 250 g gekookte aardappelen in de schil;
• 200 g ingelegde komkommers;
• 170 g gekookte kipfilet;
• 3 hardgekookte eieren;
• 50 g rode ui;
• 150-200 g mayonaise.

Daarnaast heb je voor decoratie nodig:

• ½ kleine granaatappel (korrel);
• 1 gekookte wortel;
• 40-50 g verse dille.

Prioriteit van acties:

1. Haal de gekookte kipfilet uit elkaar in aparte vezels. Rasp aardappelen en eieren op een grove rasp en hak komkommers en uien in kleine blokjes.
2. Plaats een glas in het midden van een platte serveerschaal, leg aardappelen, kip, komkommers met uien en eieren er in lagen omheen. Vet elke nieuwe laag ingrediënten in met mayonaise.
3. Snijd de salade voorzichtig rond het glas en bestrijk deze aan alle kanten met mayonaise. Verwijder vervolgens voorzichtig het glas en u kunt beginnen met decoreren. Leg dille-takjes op een snack en imiteer een naaldkrans. Knip cirkels en sterren uit wortels, die samen met granaatappelpitjes de krans versieren.

Kaasvoorgerecht "Mandarijnen"

Wat een nieuwjaar zonder mandarijnen en het jaar van de rat zonder kaassnack. Dit alles gaat goed in een gerecht gemaakt van:

• 200 g smeltkaas;
• 12 g knoflook;
• 14 g mayonaise;
• 50-70 g ontpitte olijven;
• 25-30 g paprikapoeder;
• basilicum of oreganoblaadjes ter decoratie.

Kook methode:

1. Rasp de gesmolten kaas op een fijne rasp. Om dit gemakkelijker te maken, moet je het een half uur in de vriezer leggen. Voeg knoflook en mayonaise geperst door een pers toe aan de kaas. Meer mayonaise doen dan aangegeven in het recept is niet nodig, de balletjes moeten hun vorm behouden.
2. Verzamel de kaasmassa met een theelepel en vorm deze rond de olijven in de vorm van een mandarijnbol. Rol daarna voorzichtig de vormstukken in paprikapoeder. Prik met een tandenstoker gaatjes in de kaasballetjes, waar je de blaadjes van pittige kruiden in steekt.

Voor het serveren moet het voorgerecht een half uur worden gekoeld en in plaats van olijven kunt u cherrytomaatjes of gedroogde abrikozen gebruiken.

Taartjes met zeevruchten voor het nieuwe jaar

Taartjesnacks worden steeds populairder. Ze zien er op een feestelijk feest voordeliger uit dan de gebruikelijke sandwiches, en ze zijn niet ingewikkelder om te bereiden. Om zeevruchtentaartjes te bereiden, moet u het volgende voorbereiden:

• 10 stuks. kant-en-klare taartjes;
• 400 g inktvis;
• 150 g garnalen;
• 150 g krabsticks;
• 100 g rode kaviaar;
• 3 kippeneieren;
• 60 g mayonaise.

Hoe koken:

1. Kook garnalen en inktvis gaar, laat afkoelen en snijd ze in kleine blokjes. Hardgekookte eieren, schil en hak ze in blokjes met krabsticks.
2. Meng alle gehakte producten, voeg kaviaar en mayonaise toe. Vul de taartjes met de resulterende massa, die vervolgens versiert met kruiden en harten van twee garnalenstaarten en rode kaviaar.

Nieuwjaarsdessert "Gekarameliseerde peren in wijn"

Wat een feest zonder dessert. Op oudejaarsavond zal een fruitdessert met pittige aroma's van kruiden en een verfrissend bolletje vanille-ijs deze rol aan. Voor gekarameliseerde peren in wijn heb je nodig:

• 6 stuks. middelgrote winterperen;
• 750 ml rode wijn;
• 100 g suiker;
• ½ citroen;
• ¼ sinaasappel;
• 4-6 anjerknoppen;
• 4-6 erwten zwarte peper;
• 3 g kaneel;
• 4 g koriander;
• vanille-ijs om te serveren.

Volgorde aanbrengen in:

1. Schil de peren en pel ze zo dun mogelijk af. De staart moet worden verlaten en een klein deel van de vrucht moet van de bodem worden afgesneden voor stabiliteit.
2. Kook rode wijn in een pan, voeg er citroen- en sinaasappelschijfjes, suiker en kruiden aan toe. Laat het een paar minuten koken.
3. Doop de voorbereide peren in de wijn met kruiden en blancheer ze tot ze zacht zijn. Afhankelijk van de variëteit en grootte van de vrucht kan dit 30 minuten tot anderhalf uur duren.
4. Haal de afgewerkte peren uit de wijn met een schuimspaan en laat afkoelen. Kook de resterende wijn tot een sausconsistentie.
5. Serveer het dessert op een bord besprenkeld met een beetje saus, met een bolletje vanille-ijs.

Om de wijnsaus sneller dikker te maken, hoeft u hem niet te koken, maar voegt u een klein beetje zetmeel toe. Als toetje kun je andere kruiden nemen, bijvoorbeeld steranijs en vanille.

Tangerine cake

Naast een licht fruitdessert bak je ook een heerlijke mandarijncake voor het nieuwe jaar, zacht met een geweldige citrussmaak en aroma.

Voor taarten heb je nodig:

• 4 eieren;
• 190 g suiker;
• 130 g bloem;
• 7 g bakpoeder;
• 1 g vanilline;
• 60 ml plantaardige olie;
• 60 ml kokend water.

De cakevorm bestaat uit jam van mandarijn en kaascrème op basis van mascarpone, waarvoor het volgende nodig is:

• 300 g mandarijnen;
• 100 g suiker;
• 200 g mascarpone;
• 100 g zachte boter;
• 100 g poedersuiker;
• 1 g vanilline.

Om de cake te versieren heb je nodig:

• 100 g mandarijnen;
• 50 g pure chocolade;
• 50 g walnoten;
• 50 g gehakte amandelen.

Bakkerijproducten:

1. Klop de eieren 5 minuten op kamertemperatuur met suiker op hoge snelheid en voeg er voorzichtig een mengsel van bloem, vanilline en bakpoeder aan toe. Giet vervolgens plantaardige olie en kokend water in, klop nog vijf minuten met een mixer.
2. Bekleed een afneembare vorm met een diameter van 20 cm met bakpapier, leg het deeg erin en bak een koekje in een voorverwarmde oven op 180 graden tot een droge tandenstoker (35-40 minuten).
3. Wikkel de afgekoelde cakevorm in met huishoudfolie en bewaar 10-12 uur in de koelkast, los het vervolgens op in 4 lagen van dezelfde dikte met een zaagmes of vislijn.
4. Schil en ontpit mandarijnen voor jam, klop met een blender tot een gladde massa, meng met suiker en kook tot ze dik zijn (ongeveer een kwartier na het koken).
5. Klop voor de room de roomkaas, de zachte boter en de poedersuiker met een mixer tot een luchtige homogene massa.
6. Maak een impregnering van water of mandarijnstroop en suiker om alle cakes mee te bedekken.Vet dan de eerste cake in met room, leg de tweede, waarop je mandarijnjam legt, en vervolgens de derde en vierde laag met room.
7. Bestrijk de geassembleerde cake met room aan de boven- en zijkanten, decoreer met gesmolten chocolade, mandarijnplakken en noten, zoals op de foto. Het afgewerkte dessert moet een paar uur in de koelkast staan.

Glühwein voor oudejaarsavond

Vrouwen en mannen, jongeren en ouderen vieren het nieuwe jaar het liefst met een glaasje champagne in de hand. Misschien zal iemand, na het verlangen naar de klokkengevecht, er de voorkeur aan geven om de drank te ruilen voor iets sterkers of een lichte alcoholische cocktail, maar als het bedrijf van plan is om deel te nemen aan de straatfeesten op nieuwjaar, is het niet overbodig om een thermosfles mee te nemen geurige glühwein met je mee. Het zal je opwarmen en je humeur niet laten afnemen.

Lijst met benodigde ingrediënten:

• 750 ml rode wijn;
• 2 appels;
• 1 sinaasappel;
• 2 steranijssterren;
• 2 anjerknoppen;
• 2 kaneelstokjes;
• 2-4 gram gemberwortel;
• honing naar smaak.

Hoe maak je een drankje:

1. Was de appels en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de citrusvruchten doormidden. Pers het sap uit de ene helft en hak de andere in dunne cirkels. Verander de gemberwortel in dunne borden of rasp.
2. Giet wijn en sap in een pan met een geschikte inhoud, voeg gehakt fruit en kruiden toe. Breng alles aan de kook, kook gedurende 5-10 minuten, zet dan het vuur uit en voeg honing toe.

U kunt bruine rietsuiker of gewone suiker gebruiken in plaats van honing. In dit geval kan de zoetstof rechtstreeks aan de kokende wijn worden toegevoegd.

Hoe de producten voor het menu correct berekenen?

Wanneer de gerechten voor het toekomstige feest zijn geselecteerd, kun je gaan winkelen in de winkel, maar daarvoor moet je het nieuwjaarsmenu aanpassen, met aandacht voor de volgende punten:

• als er meer mannen in het gezelschap zijn, moeten dranken sterkere en meer bevredigende gerechten zijn; voor vrouwen is het beter om zich te concentreren op lichte en gevarieerde snacks;
• als er meer ouderen onder de uitgenodigde mensen zijn, dan is het beter om niet creatief te zijn met een combinatie van producten of met hun presentatie, zo'n bedrijf houdt van traditie;
• Nieuwjaar is een wintervakantie en in het koude seizoen hebben mensen de neiging om stevig en calorierijk voedsel te eten, dus het is absoluut noodzakelijk om vleesgerechten te bereiden;
• Bij het berekenen van het aantal te kopen producten moet er rekening mee worden gehouden dat voor een zes uur durend feest elke gast ongeveer 1 kg verschillende gerechten eet.
• Zorg ervoor dat u een boodschappenlijstje maakt als u gaat winkelen. Het bespaart u tijd en geld.

Het gegeven menu kan als basis worden gebruikt, het aanvullen met uw favoriete gerechten (salades of hapjes) of een aantal ervan vervangen door zelfgemaakte gerechten. Moge de bijeenkomst van het nieuwe jaar 2020 heerlijk en vreugdevol zijn!