Nieuwjaar vieren is het perfecte moment om uw gezin en vrienden te verrassen met heerlijke en aromatische gerechten. Elke huisvrouw weet dat het nieuwjaarsfeest niet compleet is zonder "stukken vlees"! Om de tafel vol te maken en de gasten blij te maken, is het de moeite waard om varkensvlees te maken. Het zal een geweldige aanvulling zijn op elk nieuwjaarsmenu!
Varkensvlees kan op verschillende manieren worden gekookt. Het kan droog gezouten zijn, gemarineerd in mosterd, mayonaise of marinade. De laatste optie is behoorlijk bewerkelijk, maar misschien wel het lekkerst. Het vlees is mals en zacht.
Een belangrijk punt bij de bereiding van gekookt varkensvlees is de aankoop van het “juiste” vlees.
Het is beter om het niet in een winkel te kopen, maar op de markt. U koopt dus gegarandeerd een verser product dat nog niet eerder is ingevroren en ontdooid. Vraag de verkoper bij het kopen om je een klein stukje huid te geven en dit met een aansteker te verbranden. Als er geen specifieke geur is, krijgt u gewoon varkensvlees aangeboden, geen zwijnenvlees. U kunt het veilig kopen!
Een ham is geschikt voor het koken van gekookt varkensvlees. U kunt ook vlees uit de cervicale regio gebruiken. U kunt in één groot stuk of in kleinere stukken koken. Het geselecteerde vlees moet een klein laagje vet hebben. Dankzij hem zal het gekookte varkensvlees sappiger en zachter zijn.
Ingrediënten:
- varkensvlees - 500-600 g;
- water - 800 ml;
- tafelzout - 3 el. l .;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel. of naar smaak;
- laurierblad - 3-4 stuks;
- knoflook - 3-4 teentjes.
Voorbereiding
Eerst moet je een marinade bereiden waarin het vlees wordt gedrenkt. Neem hiervoor een kleine steelpan en vul deze met de juiste hoeveelheid schoon water. Zet water op het vuur, breng aan de kook. Voeg keukenzout, zwarte peper en laurierblad toe aan het vocht. Laat 3-4 minuten koken. Koel de afgewerkte marinade af tot kamertemperatuur.
Nu moet je de knoflook pellen en in dunne bloembladen snijden. Snijd een heel stuk varkensvlees van alle kanten. Leg knoflookteentjes in de gemaakte gaatjes.
Giet een stukje varkensvlees met de afgekoelde marinade. Zet enkele uren in de koelkast, afgedekt met huishoudfolie. Laat het vlees idealiter een nacht staan. Het gekookte varkensvlees kunt u het beste van tevoren marineren en kort voor het serveren koken. Als er geen tijd is om het gekookte varkensvlees lang in de marinade te houden, moet het vlees voor het bakken uit de vloeistof worden gehaald, nog wat meer wrijven met keukenzout en zwarte peper.
Om het vlees gelijkmatiger te maken, kun je een klein trucje gebruiken: neem een wegwerpspuit, vul deze met de afgewerkte marinade en hak het hele stuk fijn en giet vloeistof in het vlees.
Een gebeitst stuk vlees, samen met een laurierblad, moet in een zak of bakdoos worden gedaan, verzegeld, en er moeten een paar gaatjes in het oppervlak worden gemaakt om stoom te laten ontsnappen. Doe het vlees in een zak in een vorm met een beetje water op de bodem.
Om het gekookte varkensvlees sappig te houden, bak het 80-90 minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden. Daarbij is het noodzakelijk om de bakzak iets te kantelen zodat het vlees wordt bevochtigd in het vrijkomende vet. Tijdens het koken wordt het varkensvlees aanzienlijk verkleind.
Nadat het klaar is, moet je de oven uitzetten en het gekookte varkensvlees erin laten. Het vlees koelt heel langzaam af en wordt nog zachter en lekkerder.
In stukjes gesneden en de heerlijke vleeswaren voor de nieuwjaarstafel zijn klaar!
