Een zoete cake die lijkt op een nieuwjaarskrans ziet er niet alleen mooi uit, maar verovert ook de zoetekauw met zijn uitstekende smaak. Het zal vooral liefhebbers van de delicate smaak van gewichtloze meringue aanspreken.
Om de cake "met een knal" te maken, moet u een paar geheimen onthouden van het maken van schuimgebakjes:
- Bij het bakken van een dessert nooit de oven openen, anders zal de cake bezinken.
- Eiwitten voor schuimgebak mogen niet koud zijn, maar op kamertemperatuur.
- Wees niet lui om een sterk schuim te verslaan, het moet dicht en glanzend zijn, als je het niet slecht kunt verslaan.
Om een luchtige nieuwjaarstaart te maken heb je dus nodig:
- eiwitten - 4 stuks;
- zout - een snuifje;
- poedersuiker - 300 g;
- gezeefd tarwemeel - 2 theelepels;
- witte wijnazijn - 1 theelepel;
- frambozenjam - 3 theelepels;
- verse of bevroren frambozen - 125 g (als u geen verse bessen heeft, kunt u elke jam gebruiken);
- citroen - ½;
- room - 300 ml;
- ter decoratie: verse muntblaadjes, bessen.
Voorbereiding
Klop de blanken met een mixer tot een stevig schuim, voeg als het stabiel wordt voorzichtig een beetje poedersuiker, citroensap, bloem en azijn toe.
Verspreid bakpapier op een bakplaat en gebruik het opgeklopte eiwit om er met een eetlepel een cirkel op te vormen.
Zet de eiwitten 2 uur in een voorverwarmde oven op 120C. Zet na deze tijd de oven uit, maar haast je niet om de meringue te halen, deze zou daar ongeveer een half uur moeten staan.
Maal verse of ontdooide frambozen in een blender (suiker naar smaak).
Klop de slagroom erdoor. Bedek de gekoelde meringue met room, garneer met frambozenpuree, jam, bessen en muntblaadjes om de cake eruit te laten zien als een nieuwjaarskrans. Aardbeien, kersen en granaatappelpitjes kunnen als decoratie worden gebruikt.
Als de meringue tijdens het kookproces gebarsten is, wees dan niet ontmoedigd, bedek de lelijke plekken gewoon met slagroom. Er zitten maar heel weinig calorieën in zo'n cake, wat vooral belangrijk is voor degenen die tegen het nieuwe jaar afvallen. Een belangrijk punt: versier de cake net voor het serveren zodat de Meringue zijn structuur behoudt en niet smelt van de zoete siroop.
