Kutia is een heel oud gerecht. Ondanks het feit dat het onderdeel werd van christelijke tradities, werd het nog steeds gebruikt door heidenen. In vertaling betekende het woord gekookte tarwe. Het werd opgesteld als een symbool van het goede en het welzijn van de clan, onder toezicht van de overleden voorouders. Dat wil zeggen, dit is een herdenkingsgerecht. Hij wordt voorbereid op de herdenkingstafel. Ook als feestelijke traktatie.
Met Kerstmis wordt kutia beschouwd als een gerecht dat je moet hebben. Ze staat op tafel tijdens een feestelijk feest, dat opent met een lepel van deze lekkernij. Na de maaltijd hechten alle gasten zich opnieuw aan de kutye en spreken ze de woorden van wensen voor elkaar uit.
Dat wil zeggen, dit gerecht kan als het belangrijkste worden beschouwd op kerstliederen en een feest. Daarom moet het zeer zorgvuldig worden bereid om niet te blozen voor kwaliteit, smaak en uiterlijk.
Hoe kutya koken voor Kerstmis?
Ik moet zeggen dat er veel recepten zijn voor dit gerecht. Niet elke huisvrouw gebruikt nu volkoren tarwe. Vroeger lag het ogenschijnlijk onzichtbaar in de schuren. Ga nu op zoek naar het echte graan. Er liggen steeds meer granen in de schappen. Maar het maakt niet uit. Het recept is zo democratisch dat je het ene ingrediënt door een ander kunt vervangen zonder veel invloed op de kwaliteit en smaak van het gerecht.
Ingredienten:
- Tarwe - 500 gr.
- Papaver - 200 gr.
- Walnoten (of anderen) - glas.
- Honing - van een paar lepels tot een half glas.
- Suiker, gekonfijt fruit, rozijnen - optioneel.
Vroeger werd tarwe niet alleen enkele uren gekookt, maar ook voorgestampt. Dit wordt aanbevolen. Was om te beginnen de granen, verwarm ze in een diepe kom met een stamper tot het kaf (kaf) weggaat. Nu kun je koken. Het proces is niet snel.
- Tarwe wordt minstens een uur in brand gestoken. Het wordt aanbevolen om de pot met graan in de oven te zetten. Laat het enkele uren wegkwijnen totdat de tarwe wit wordt. Dit maakt de smaak intenser en traditioneel.
- Poppy - grind. Een koffiemolen was perfect aangepast voor dit proces. Giet vervolgens kokend water over het gevormde maanzaadmeel. Laat een paar minuten staan. Zeef door kaasdoek en voeg toe aan het graan. Snijd alle andere ingrediënten in kleine stukjes (noten, gekonfijt fruit) en daar.
- De honing moet worden opgewarmd. Meng alles. Als de massa is afgekoeld, plaatst u deze in de koelkast. Kerst kutia is klaar.
Wat kan er worden veranderd in het recept van Kutia?
Om te begrijpen wat kutia is en om zelf een recept samen te stellen, moet je leren dat dit een gerecht is dat bestaat uit granen (granen) en snoep. De rest is de vrucht van je verbeeldingskracht en smaak. Dus tegenwoordig wordt tarwe vaak veranderd in rijst. Dit is niet traditioneel, maar het mag.
Om smakelijke kutya te krijgen, moet rijst ook in de oven worden gekookt en goed worden afgespoeld onder stromend water. Giet de grutten in een verhouding van één tot twee (water) en breng aan de kook. Echte kutia voor Kerstmis wordt bereid uit een mengsel van granen: tarwe, gerst, parelgort. In principe kunt u alleen de laatste graansoort laten staan. Het blijkt ook heerlijk te zijn.
Nu over de toevoegingen. Naast traditionele maanzaad en noten wordt het gerecht traditioneel toegevoegd:
- gekookt gedroogd fruit,
- rozijnen,
- gekonfijt fruit,
- bessen van jam,
- zelfs snoepballen.
Er is enorm veel ruimte voor culinaire specialisten. Stel je voor op basis van je eigen voorkeuren en smaak. Het wordt aanbevolen om altijd papaver en honing in het recept te laten. Zonder hen zal het geen kerstkutia meer zijn, maar een heel ander voedsel.
