De wintervakantie nadert met rasse schreden en het is tijd om te praten over wat er in 2024 op je nieuwjaarstafel moet staan, welke gerechten de nieuwe beschermheer zullen plezieren en welke lekkernijen deze keer vermeden moeten worden.
Dragon-voorkeuren
Het symbool van 2024 wordt de Groene Houten Draak - een mystiek dier dat al lang wordt vereerd in het Hemelse Rijk als een symbool van keizerlijke macht. Om een nieuwe beschermheer tevreden te stellen, moet een galadiner tot in het kleinste detail worden doordacht, want qua verfijning van het ontwerp en de overvloed aan gerechten moet het op het "keizerlijke niveau" zijn.
Green Wood Dragon zal het menu waarderen, dat items bevat zoals:
- dure soorten rode vis;
- natuurlijke kaviaar;
- zeevruchten;
- sappig vlees;
- verse groenten;
- exotisch fruit;
- pittige gerechten;
- Chinese recepten.
Vleesgerechten
Draken zijn vuurspuwende roofdieren, wat betekent dat er sappig en smakelijk vlees gebakken op vuur (of in de oven) op tafel moet staan. We bieden je de TOP 3 ideeën voor warme vleesgerechten voor de nieuwjaarstafel in 2024.
Dragon Leg lendenen
Dit gerecht ziet er erg indrukwekkend uit en zal door de gasten zeker worden herinnerd vanwege de heldere smaak en het ongelooflijke aroma.
Ingrediënten:
- 1 kg verse varkenslende;
- plantaardige olie;
- knoflook;
- sojasaus;
- zout, peper;
- vleeskruiden (optioneel).
Koken:
- Spoel de lendenen en verwijder de botten.
- Rasp het vlees grondig met een mengsel van zout en peper en kruiden, vul met knoflook, besprenkel licht met sojasaus en plantaardige olie, dek af met folie en laat minimaal 2 uur marineren (maar je kunt meer doen ).
- Leg het bereide vlees op een bakplaat in de vorm van een hut (botten omhoog), dek af met folie en bak 20 minuten op 200ºC.
- Verwijder de folie en bak het gerecht nog 15 minuten tot er een mooie korst ontstaat.
- Leg het afgewerkte gerecht op een kussen met groenten.
Dragonsteak
Het hoogtepunt van je nieuwjaarsmenu kan sappig rundvlees zijn, bereid met wasabi, sesam en sojasaus. Een recept met de nadruk op de Chinese keuken is vooral relevant als u van plan bent het nieuwe jaar met een speciaal tintje te vieren.
Ingrediënten:
- 500g vers rundvlees;
- sojasaus;
- wasabi;
- plantaardige olie;
- gemalen zwarte peper;
- eerlijkheid;
- courgette.
Koken:
- Spoel het vlees af en droog het af met een servet.
- Maak een marinade door sojasaus en wasabi te mengen in verhouding 11.
- Smeer het vlees in met saus, dek af met folie en laat marineren. Het is raadzaam om alles van tevoren te bereiden en het vlees de hele nacht te laten trekken, dan heeft de biefstuk de meest levendige smaak.
- Bak de knoflookteentjes in een hete koekenpan om de smaak in de olie vrij te maken. Verwijder de knoflook en bak de biefstuk in geurige olie.
- De kooktijd is afhankelijk van de gewenste gaarheid van het vlees. De gemiddelde tijd voor medium koken is ongeveer 2,5 minuut.
- Bedek de afgewerkte biefstuk met folie en laat het 10-15 minuten rusten.
- Toast de sesamzaadjes in een schone, droge pan.
- Bestrooi royaal met sesamzaadjes.
- Snij de biefstuk in porties zoals op de foto en garneer voor het serveren met een takje peterselie.
Kip teriyaki
Als je varkens- en rundvleesgerechten te zwaar vindt voor een lange nieuwjaarsma altijd, bied je gasten dan een pittige versie van Aziatisch gemarineerde kip aan.
Ingrediënten:
- 300g verse kipfilet;
- 150 ml teriyakisaus;
- 1 paprika;
- 2 chilipepers (optioneel voor maximale pittigheid);
- 1 wortel;
- sesam;
- plantaardige olie.
Koken:
- Spoel en droog de filet met keukenpapier.
- Snijd in lange steken en doe ze in een marineerkom.
- Voeg de fijngehakte helft van hete peper toe aan het vlees, meng.
- Giet de teriyakisaus over het vlees, dek goed af met een garde en laat minimaal 30 minuten (of langer) marineren.
- Snijd de paprika in lange plakken.
- Bak de paprika in een koekenpan goudbruin. Leg op een bord.
- Fry lange steken wortelen op dezelfde manier. Breng over naar peper.
- Bak gemarineerde kip in een pan met plantaardige olie. Als het vlees gebakken is (meestal duurt dit ongeveer 10 minuten), voeg je peper en wortels toe aan de pan en roer en laat nog een paar minuten sudderen.
- Leg het vlees op een serveerschaal en bestrooi met sesamzaadjes.
Visgerechten
Sprekend over wat er in het nieuwe jaar 2024 op tafel zou moeten staan, kan men niet om de vis heen, want juist dit is de favoriete delicatesse van Chinese draken. Voor de vakantie is het het beste om gerechten te bereiden van elite-variëteiten van rode vis (zalm, zalm, forel), evenals verschillende soorten steur.
We brengen de TOP 3 recepten voor visgerechten onder uw aandacht die niet alleen uw nieuwjaarstafel zullen versieren, maar ook indruk zullen maken op gasten met een delicate en heldere smaak.
Keizerlijke zalm
Sappig zalmvlees in honingglazuur is de perfecte keuze voor de nieuwjaarstafel, maar het is heel gemakkelijk en snel te bereiden.
Ingrediënten:
- 500g zalm;
- schat;
- pepermix;
- citroensap;
- zout.
Koken:
- Rasp het pepermengsel over de steaks en breng op smaak met zout.
- Besprenkel de vis met citroensap.
- Leg op een bakplaat en bak 10 minuten op 190℃.
- Verwijder de vis, bestrijk met honing en bak nog eens 10 minuten, tot de korst een heldere rossige kleur heeft, zoals op de foto.
- Serveer zalm op een bladgroente of bij een bijgerecht.
Koninklijke steur
Steur (of sterlet) gebakken in de oven als geheel is een echte versiering van de nieuwjaarstafel. Als je een vakantie wilt organiseren met een echt luxe en dure tafel, dan is het koninklijke recept precies wat je nodig hebt.
Ingrediënten:
- 800 g steur of sterlet;
- ui;
- plantaardige olie;
- 1 citroen;
- greens (ui, sla, dille, peterselie);
- mayonaise;
- peper (ch. mol.);
- zout.
Koken:
- Ontdooi vis op natuurlijke wijze door hem vooraf van de vriezer naar de koelkast te verplaatsen.
- Verwijder overtollig slijm van het oppervlak van de vis door het af te vegen met gezouten servetten (het werkt gewoon niet).
- Verwijder de schubben en laat grote stekels achter voor schoonheid.
- Was de vis en dep droog met keukenpapier, zout en peper.
- Verwijder kieuwen en ingewanden.
- Bereid de vulling door gehakte groenten (ui, peterselie, dille), schil van een halve citroen en mayonaise te mengen.
- Vul de buik van de vis stevig met groene vulling en maak de randen vast met tandenstokers.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Smeer de folie in met plantaardige olie, leg er een kussentje ui op en leg de steur erop.
- Maak in de achterkant van de vis insnijdingen waarin halve ringen citroen worden gestoken.
- Besprenkel de vis met citroensap en plantaardige olie.
- Wikkel de folie in en bak in de oven op 200℃ gedurende ongeveer 30 minuten.
- Open de folie en bak 10-15 minuten om een korst te vormen. Het is belangrijk om niet te veel te drogen!
- Het is beter om de afgewerkte vis op een kussen van slablaadjes te smeren.
Rode visrol
In ons recept wordt het gerecht gekookt met zalmvlees, maar in feite kun je elke rode vis gebruiken, het zal niet minder lekker zijn.
Ingrediënten:
- 2 grote zalmfilets - 900g;
- bot (filet) - 350 g;
- broodkruimel - 250 g;
- erwten uit blik of diepvries - 300 g;
- wortel - 1 stuk;
- melk - 100 ml;
- ei - 1 st.;
- plantaardige olie (idealiter olijfolie);
- peterselie;
- nootmuskaat;
- peper;
- zout.
Koken:
- Kook de wortels, laat afkoelen en snijd ze in blokjes.
- Kook de erwten als je diepvries gebruikt en laat ze uitlekken in een vergiet.
- Snipper de peterselie.
- Dreng het broodkruim in melk.
- Haal de bot met een blender tot puree.
- Meng botvlees met brood en 1 eiwit, zout en peper en meng goed.
- Voeg erwten en wortelen toe aan het gehakt, meng voorzichtig zodat deze ingrediënten intact blijven.
- Snijd laagjes vlees van de zalmfilet, tot 3 cm dik vanuit het midden, zonder iets tot aan de rand te snijden.
- Schroef de bovenste lagen los en leg de bot-erwtenvulling in het midden.
- Keer de zalm om en zet vast met tandenstokers.
- Bak in folie op 200℃ gedurende 35 minuten.
- Koel het gerecht af tot kamertemperatuur en verplaats het dan naar de koelkast.
- Verwijder voor het serveren de folie en de tandenstokers en snijd de rol in porties.
Meer stappen 8-10 worden getoond op de foto.
Zeevruchtengerechten
Over wat er in 2024 op de nieuwjaarstafel moet staan, het is de moeite waard om zeevruchten te onthouden, die ook op de lijst met favoriete lekkernijen van onze nieuwe beschermheer staan. Natuurlijk kun je een makkelijk te bereiden salade met garnalen, krabvlees of mosselen op tafel zetten, maar dit jaar raden we aan om zeevruchten als hoofdgerecht te serveren.
Keizerlijke Octopus
Octopustentakels zijn manieren om van elk gerecht een kunstwerk te maken, maar afgezien van het feit dat zo'n gerecht de nieuwjaarstafel zal versieren, zal het gasten levendige indrukken geven, omdat het een exotische smaak heeft, en in in combinatie met aardappelen zal het perfect verzadigen zonder overmatig gewicht.
Ingrediënten:
- gekookte-ingevroren octopus (bij voorkeur groot) - 1 kg;
- aardappelen - 5 st.;
- ui - 1 st.;
- rode wijn (droog of halfdroog) - 100 ml;
- plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie) - 50 ml;
- zout, peper.
Koken:
- Haal de octopus er van tevoren uit en laat hem op natuurlijke wijze ontdooien (dit kan tot 12 uur duren).
- Was het karkas, laat enkele tentakels intact, snijd de rest in ringen of reepjes.
- Snipper de ui.
- Schil de aardappelen en snijd ze in grote stukken.
- Verhit olie in een koekenpan, fruit de ui bruin (2-3 minuten) en voeg dan de octopus en de aardappelen toe.
- Laat op laag vuur sudderen tot het gaar is.
- Als de aardappelen klaar zijn, voeg je wijn toe aan de pan en laat het verdampen.
- Haal de schaal van het vuur, dek af en laat 10-15 minuten trekken.
- Serveer op een grote schaal of in porties, garneer met een mooie tentakel. Je kunt ook bestrooien met paprika (zoals op de foto) of sesamzaadjes naar smaak.
Knapperige garnalenspiesjes
Garnalen zijn altijd een winnende optie voor een feestelijke tafel, want met zo'n helder gerecht zal de opdiening nog luxer zijn en zullen gasten zeker genieten van de smaak van zeevruchten in knapperig paneermeel. Tegelijkertijd is het bereiden van het gerecht heel snel en gemakkelijk.
Ingrediënten:
- grote gepelde garnalen - 1 kg;
- paneermeel;
- plantaardige olie (bij voorkeur olijf) - 50 ml;
- knoflook;
- peterselie;
- houten spiesen;
- zout, peper.
Koken:
- Ontdooi de garnalen in de koelkast.
- Was, droog en hak de peterselie fijn.
- Snipper de knoflook.
- Meng paneermeel, kruiden en knoflook, meng goed.
- Steek 3 garnalen aan een spies. Peper en zout.
- Doop elke spies eerst in een kom olijfolie en bestrooi ze vervolgens royaal met paneermeel.
- Leg op een bakplaat (het wordt aanbevolen om perkament onder de bodem te leggen).
- Bak in de voorverwarmde oven op 200℃ gedurende 8-10 minuten.
Pikante krab pita
In afwachting van gasten in het huis voor het nieuwe jaar, bieden we aan om toe te voegen aan je lijst met ongebruikelijke lekkernijen met pittige gebakjes met delicate krabvulling.
Ingrediënten:
- gistdeeg (je kunt koken volgens het klassieke recept of kant-en-klaar kopen) of kant-en-klare cakes nemen;
- Chili, Spicy, Gamadari-sauzen;
- krabvlees (of krabsticks);
- verse komkommer;
- boter;
- chukka zeewier;
- Shiitake paddenstoelen;
- salade.
Koken:
- Bak gistpita's (ronde cakes).
- Verdeel krabvlees of krabsticks in de lengte in vezels.
- Snij de komkommer.
- Meng krabvlees met komkommer en breng op smaak met pikante saus.
- Snipper champignons en bak ze in boter.
- Zeewier gekruid met Gamadari-saus
- Pita verzamelen. We openen de cake en smeren de binnenkant in met chilisaus, bekleden het met een slablad en doen er krabvlees met komkommer en champignons in.
- Snijd de pita in een hoek van 45 graden.
U vindt nog meer interessante ideeën voor het nieuwjaarsmenu, evenals aanbevelingen voor tafelaankleding en saladedecoratie in de materialen van onze website door naar het tabblad "Nieuwjaarstafel 2024" te gaan.
