2024 wordt geregeerd door de Groene Draak. Volgens oude tradities proberen de huisvrouwen die gerechten te bereiden die passen bij het heersende symbool. Er wordt aangenomen dat het mythische personage (draak) allesetend is, dus je kunt het trakteren op een feestdag met pittige en geurige vleesgerechten. We raden u aan kennis te nemen van een selectie recepten voor warme gerechten voor het menu voor het nieuwe jaar 2024 van varkensvlees, kip, rundvlees, enz. aangevuld met champignons of groenten. Voor PP-aanhangers is kalkoen geschikt en voor vasten vis.
Gebakken kalkoen met groenten
Een onbetwistbaar pluspunt van het gerecht - je kunt het aan de vooravond van de vakantie koken en het gewoon opwarmen voordat je het serveert. De smaak van het gebraad wordt hierdoor niet beïnvloed.
Ingrediënten:
- kalkoendij zonder been - kg;
- pompoen - 0,3 kg
- kleine wortels - 0,2 kg;
- graanmosterd - 3 eetlepels;
- citroen - 1 stuk;
- olie - 4 eetlepels;
- ui - 0,1 kg;
- suiker - 2 tl;
- zwarte peper, paprikapoeder en zout naar smaak.
Koken:
Was de kalkoen en dep droog met keukenpapier. Leg een stuk met de buitenste laag naar beneden, bestrijk met mosterd, zout, peper, breng op smaak met paprika. Rol in een buis, fixeer met draden. Wrijf een mengsel van zout, paprika en peper in de bovenkant van de rol.
Verhit een grote gietijzeren koekenpan goed, bak de kalkoen snel aan alle kanten met toevoeging van 2 el. ik. oliën. Leg de kalkoen op een bakplaat, zet hem anderhalf uur in de oven op 150℃ en begin met groenten.
Verwijder de schil van pompoenschijfjes, snijd ze in middelgrote stukken. Schil de schil van de citroen met een fijne rasp, verdeel hem doormidden, snijd een deel in dunne plakjes en pers het sap uit de andere.
Combineer de pompoen met wortelen, als deze groot genoeg zijn, snij deze dan vooraf in stukjes. Breng het mengsel op smaak met citroensap, de resterende olie, zout, peper, voeg suiker toe, voeg schil toe en meng.
Voeg 45 minuten na het begin van het bakken groenten toe en na een half uur - schijfjes citroen. Haal het gebraad uit de oven, dek af met folie en laat het een beetje "rusten" .
Als de kalkoen de dag ervoor wordt gekookt, haal het vlees er dan 10-15 minuten voordat het klaar is uit, dek af met folie, laat het afkoelen en zet het in de kou. Verwarm het stuk voor het serveren een kwartier goed in de oven, laat de temperatuur gelijk.
Varkensvlees rendang
Heerlijk warm gerecht in Aziatische stijl. Voor het nieuwe jaar van de draak zal het heel toepasselijk zijn. De klassieke versie is gemaakt van rundvlees met kokosmelk, maar je kunt meer budgetvarkensvlees en room nemen.
Ingrediënten:
- varkensvlees - 500 g;
- ui - 2 koppen;
- chilipeper - 4 st.;
- gember (verse wortel) - 20g;
- knoflook - 3 teentjes;
- anjer - 7-8 knoppen;
- koriander - theelepel;
- crème 20% - st.;
- zira - theelepel;
- olie - 2 eetl. l.;
- melissa is een klein takje;
- suiker - theelepel;
- zout - naar smaak.
Koken:
Was het vlees, droog het, snijd het in middelgrote stukken. Maal peper, gemberwortel, gehakte ui, knoflook en citroenmelisse met een blender met toevoeging van een half glas room. Bak het mengsel lichtjes. Doe het varkensvlees in de pan, giet de resterende room erbij, meng, kook op laag vuur gedurende 40-50 minuten, afgedekt met een deksel.Voeg 5-7 minuten voor het einde suiker toe, breng op smaak met kruiden, zout en meng. Laat 20 minuten onder het deksel staan zonder te verwarmen.
Zalm gevuld met garnalen
Je kunt zo'n hot budget food niet noemen, maar het ziet er zo indrukwekkend uit op de foto. De bereiding is eenvoudig, het moeilijkste is om de zalm in filets te snijden. De vis zou ongeveer 1,5 kg moeten wegen.
Ingrediënten:
- zalm - karkas;
- oranje - 2 stuks;
- olie - 2 eetl. l.;
- garnalen - 150 g;
- knoflook - medium teentje;
- citroen;
- salade - 1 pak;
- roomkaas - 200 g;
- gerookte paprika - 1 tl;
- peper en zout naar smaak;
- granaatappelpitjes - 2-3 eetl. ik. (ter decoratie);
- slablaadjes - 7-8 st. (ter decoratie).
Koken:
Was de zalm, droog hem, verwijder de schubben, darm en spoel opnieuw. Snijd de vinnen, staart, kop van het karkas af, als je van plan bent ze samen te doen met de rand in je oor, verwijder dan onmiddellijk de kieuwen, anders wordt de bouillon bitter.
Leg de vis op zijn rug, open de buik, snij aan één kant de ribben van de ruggengraat af met een schaar. Maak een incisie langs de rand, maar pas op dat u niet door de huid snijdt. Beweeg het mes vervolgens langs de ribben aan de andere kant en scheid ze samen met de film van het vruchtvlees. Verwijder voorzichtig alle botten van de resulterende filet-rechthoek met een speciaal of gewoon pincet.
Meng zout en peper, rasp de vis, zalm is op zichzelf al goed, dus andere kruiden zullen de smaak alleen maar doden. Laat 20-30 minuten staan tijdens het vullen.
Schil de ontdooide garnalen, breng op smaak met gerookte paprika, zout, voeg een teentje knoflook toe geplet met een pers, meng, laat een kwartier staan.Snijd de boven- en onderkant van een sinaasappel af, schil in een spiraal met een mes. Snijd het vruchtvlees langs de randen van de plakjes met een scherp mes. Mix stukjes sinaasappel met garnalen en ricotta, de vulling is klaar.
Leg de vulling in een gelijkmatige laag in het midden van de filet, til de randen van de buik voorzichtig op en naai vast. Vet een vel folie in met olie, leg de visnaad naar beneden, pak stevig in. Plaats in een voorverwarmde oven op 180 ℃ gedurende een derde van een uur, verlaag de temperatuur tot 160 ℃, bak nog een kwartier.
Haal de forel eruit, verwijder de folie, doe voorzichtig in een brede schaal bekleed met slablaadjes, garneer met sinaasappel-, citroen- en granaatappelpitjes.
Zrazy-spiesjes
A la kebab kan worden bereid uit elk gehakt, wat het caloriegeh alte aanzienlijk kan verminderen.Het recept is geschikt voor aanhangers van goede voeding, die zelfs op vakantie niet afwijken van hun principes. Als er geen kwarteleitjes zijn, zullen kippeneieren ze volledig vervangen. Er zijn anderen.vulling opties: pruimen en walnoten, ingelegde champignons en uien.
Ingrediënten:
- gehakt - 0,5 kg;
- kwarteleitjes - 2 stuks per portie;
- lamp;
- ei С0 (eiwit in gehakt);
- boter - 40-50g;
- kaas - 70 g;
- meel - kunst. l.;
- droge wijn - 1/4 kop;
- suiker - theelepel;
- olie - 3-4 eetl. ik. (voor braden en gehakt);
- zout en kruiden voor barbecue - naar smaak.
Koken:
Snipper een middelgrote ui in kleine blokjes. Kook kwarteleitjes, voor kip - scheid het eiwit, klop het met suiker (de dooier is niet nodig) en giet het in gehakt. Voeg bloem, kruiden, een lepel olie toe aan de laatste, voeg een beetje zout toe (er kan zout in de smaakmaker zitten).Zet het gehakt een nacht in de koelkast, afgedekt met vershoudfolie. Week spiesjes in koud water.
Rijg 2 eieren aan een spies, wikkel ze in met gehakt, waardoor het werkstuk een langwerpige vorm krijgt. Het is goed om de olie in een koekenpan te verwarmen, de spiesjes aan alle kanten tot de gewenste korst te bakken, het vuur lager te zetten. Verdun de wijn met water en giet in een pan, besprenkel de inhoud met kaaschips. Breng gereed, afgedekt met een deksel.
Kiprolletjes met kaas
Qua kooksnelheid en beschikbaarheid is kip de onbetwiste leider. Velen houden niet van dieetborst vanwege de droogte, maar in dit warme voorgerecht is het vlees mals en sappig. Indien gewenst kunt u dijfilet gebruiken.
Ingrediënten:
- kipfilet - ongeveer kg;
- boter - 70 g;
- knoflook - 4 middelgrote teentjes;
- dille en peterselie - bosje;
- meel - 5-6 eetl. l.;
- elke tv. kaas - 150 g;
- zure room 20% - 4 eetl. l.;
- olie om te frituren;
- zout en zwarte peper naar smaak.
Koken:
Snijd de kip in dikke plakken, klop ze aan beide kanten af, zout een beetje, bestrooi met zwarte peper uit de molen. Wie wil kan andere kruiden gebruiken.
Hak de greens fijn, meng met zachte boter, voeg 2 teentjes knoflook toe, door een pers gehaald of fijn geraspt. Roer het mengsel goed door.
Besmeer elk stuk met "groene" boter en leg een klein stukje kaas op de rand. Rol het vervolgens in een koker en prik het vast met een houten spies zodat de vorm behouden blijft tijdens het frituren.
Bak de broodjes (pre-roll in bloem) tot een "lichte blos" verschijnt, leg ze op een papieren handdoek. Als je je gasten wilt verrassen, voeg dan gedroogde knoflook en zwarte bessenpoeder toe aan de paneermeel.
Giet een glas water in de zure room en roer, pers een paar teentjes knoflook met een pers, zout. Doe het vlees in een pan, giet het resulterende mengsel, laat 10 minuten sudderen onder een deksel op middelhoog vuur. Draai de kip om en kook nog 10 minuten. Je kunt de rolletjes voor het opdienen in zure roomsaus stoven.
Vergeet niet de spiesjes te verwijderen.
Zeebaars gebakken met champignons
Het recept is heel eenvoudig en ondanks de kleine hoeveelheid producten in de samenstelling, is het heerlijk. Neem grotere karkassen van baarzen.
Ingrediënten:
- baars - 2 karkassen;
- selderij - 150 g;
- droge witte wijn - Art.;
- champignons - 250 g;
- olie - 70 g;
- suiker - 3g
Koken:
Snipper de champignons, snijd de bleekselderij in reepjes, laat alles op laag vuur sudderen tot het half gaar is, voeg boter toe. Zout het mengsel en peper het lichtjes.
Vet een steelpan in met olie, leg het champignonmengsel op de bodem, stukjes baars erop. Zout en peper de vis, voor aroma en smaak is hij beter rechtstreeks uit de molen, giet er voorzichtig wijn over.
Bak ongeveer een derde van een uur in een matig verwarmde oven. Giet de vloeistof uit de pan, voeg er suiker, boter en zout aan toe. Breng de saus aan de kook. Leg de baars samen met bleekselderij en champignons op een schaal, verdeel de gekookte aardappelen erover, giet de saus erover, bestrooi met fijngehakte peterselie.
Vlees "pockets" met dorpse aardappelen
Een universeel gerecht, je kunt koken van varkensvlees, rundvlees, konijn. Neem middelgrote aardappelknollen.
Ingrediënten:
- aardappelen - kg;
- varkensschouder - ongeveer kg;
- basilicum -h. l.;
- gerookte paprika - tl;
- zwarte peper, koriander, kurkuma - 1/3 theelepel;
- olie - 4-5 eetl. l.;
- ui - middelgrote kop;
- boter - 30-40 g;
- azijn - 2 eetl. l.;
- suiker - 1/3 theelepel;
Koken:
Aardappelen schillen en in de lengte in vieren snijden. Voeg basilicum met paprika, kurkuma, zwarte peper en koriander toe, giet plantaardige olie erbij, meng goed, laat 10-15 minuten staan.
Bekleed een bakplaat met geolied perkament, leg de aardappelpartjes neer, bak in een voorverwarmde oven op 180 ℃ gedurende ongeveer 40 minuten.
Gedurende deze tijd bereid je het vlees en de vulling ervoor voor. Hak de ui heel dun, voeg een beetje zout toe, voeg suiker toe, voeg azijn toe en giet kokend water, laat een kwartier staan.
Snijd de ossenhaas in gelijke plakken (ongeveer 2 cm dik), dek af met folie en klop goed. Zout en peper licht.Leg een kleine hoeveelheid ui en een beetje zachte boter op de rand van elk stuk, vouw het dubbel en druk licht aan. Rol de resulterende zak in bloem, dan in een ei en bak aan alle kanten in goed verwarmde olie tot een smakelijke korst (het vuur moet medium zijn).
Leg het vlees twee minuten op keukenpapier en leg het dan in een cirkel op een grote schaal. Leg de gouden aardappelpartjes in het midden en bestrooi met gehakte groene uien.
Lamsbout gebakken met honing en mosterd
De klassieke versie van het bereiden van het meest malse, sappige vlees, alleen met de originele "vurige" portie. De afgewerkte poot moet worden overgoten met alcohol of wodka, vervolgens in brand worden gestoken, het licht in de kamer uitdoen en aan de gasten serveren. De draak zal zeker in de wolken zijn en de gastvrouw kan de bewonderende uitroepen van de gasten niet vermijden.
Ingrediënten:
- lamsbout - ongeveer 2 kg;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- honing en mosterd - elk 100 ml;
- gemalen zwarte peper en zout naar smaak.
Koken:
Bereid het been voor, verwijder overtollig vet, was, droog met keukenpapier. Klop mosterd met honing, voeg knoflook toe, door een pers gehaald of fijn geraspt, zout en peper. Wrijf het resulterende mengsel in het vlees, dek het af met folie en laat het ongeveer een dag op een koele plaats staan. Leg het lamsvlees op een bakplaat, dek af met folie, zet het ongeveer een half uur in de oven, verwarmd tot 220 ℃. Ga dan nog anderhalf uur door met koken en verlaag de temperatuur naar 190℃. Zet het vuur uit, haal het vlees 30-40 minuten niet uit de oven.
Welke lekkernijen je op tafel zet, bepaal zelf, er zijn veel opties. Elk warm vleesgerecht is lekker en bevredigend. Het belangrijkste is dat je na het koken de kracht hebt om een leuke nieuwjaarsbijeenkomst te houden in de kring van familie en vrienden!
