Menu voor het nieuwe jaar 2021: de beste recepten met foto's!

Het kan voor jonge huisvrouwen moeilijk zijn om een feestelijk menu correct samen te stellen, omdat ze geen idee hebben welke gerechten er per se op tafel moeten staan, en ervaren vrouwen verdwalen vaak in nieuwe recepten en willen gasten en huishoudens verrassen met nieuwe culinaire hoogstandjes. Zowel de eerste als de tweede zullen helpen bij dit artikel, dat een kant-en-klaar menu bevat voor het nieuwe jaar 2021, rekening houdend met de aard van het symbool.

Inhoud:

• Korte beschrijving van het symbool van het jaar
• Snacks
  • Plantaardige borden
  • Kaasschotels
  • Worst bezuinigingen
  • Originele snacks
• Salades
  • Red Riding Hood-salade
  • Hoe maak je een nieuwjaarssalade?
• Warme gerechten
  • Kip met citroen, knoflook en witte wijn
  • Sappige roze zalm in de oven
• Garneer
  • Verfrommelde aardappelen
  • Aardappelkroketten
• desserts
  • Gebakken appels
  • No-bake cake met limoen
• Dranken

Korte beschrijving van het symbool van het jaar

De stier is een nogal conservatief dier in zijn gastronomische voorkeuren, dit komt tot uiting in de kookmethoden en in de producten die ervoor worden gebruikt. Het symbool van het jaar zal dus de overvloed aan kruiden, paddenstoelen, groenten en fruit op tafel waarderen. De aanwezigheid van vlees (maar geen rundvlees) en zuivelproducten in het menu is toegestaan, maar er mogen geen gerechten met gelatine zijn, omdat het is gemaakt van de botten van evenhoevige dieren.

Snacks

Op het nieuwjaarsfeest kun je niet zonder mooie hapjes. Ze zijn als een opmaat voor het hoofdgerecht, ze moeten de eetlust opwekken door de manier waarop ze geserveerd worden en smaken. Een prachtig versierde groente- of kaasplank kan deze taak aan, maar als je de tijd en het verlangen hebt, kun je van dezelfde producten meer originele snacks maken.

Plantaardige borden

Als het aankomend nieuwjaar wordt gevierd, komen onder andere gesneden groenten naar voren op het menu, want het symbool van 2021 houdt ervan om te crunchen met verse groenten. Het ontwerp van zo'n gerecht omvat het gebruik van verse kruiden: dille, peterselie, basilicum en meer. U kunt een klein bakje in het midden van het bord plaatsen met een saus die de smaak van groenten aanvult.

Kaasschotels

Dit soort tussendoortje is een heerlijke manier om de Rat (een symbool van het uitgaande 2020) te bedanken voor al het goede dat ons de afgelopen 366 dagen is overkomen. Het is helemaal niet nodig om op zoek te gaan naar een mooie serveerschaal voor decoratie, de kazen zien er esthetisch best uit op een ronde houten snijplank. Ze kunnen in dunne plakjes of blokjes worden gesneden en worden geserveerd met olijfolie, noten en vers fruit.

Worst bezuinigingen

In het menu voor het nieuwe jaar 2021 worden aanvullende eisen gesteld aan de worstdeelstukken met betrekking tot de samenstelling van de worsten. Het mag geen slachtafval van rundvlees, kalfsvlees of runderen bevatten. Het symbool van het komende jaar zal het niet leuk vinden dat zijn medestammen aan de feesttafel eten.

Originele snacks

Naast verschillende borden (kaas, groente, worst), kun je verschillende gemakkelijk te bereiden snacks maken die het nieuwjaarsmenu zullen versieren. Het kunnen taartjes zijn met verschillende vullingen, kerstmannen van gevulde tomaten, kerstbomen van dunne plakjes komkommer op een stokje of in de vorm van kleine kaaskegels van gehakte groenten. Ideeën voor hun creatie zijn te vinden op de bovenstaande foto's.

Salades

Verschillende salades zijn niet weg te denken uit het nieuwjaarsmenu. Of het nu een traditionele Olivier wordt of een nieuw recept, het maakt eigenlijk niet uit. Het is belangrijk om groenten te gebruiken bij de ingrediënten en de juiste presentatie van het gerecht.

Red Riding Hood-salade

Het vervangen van de klassieke oudejaars Olivier op het menu kan een heerlijke bladerdeegsalade zijn met granaatappelpitjes. Het heeft alle producten waar de stier dol op zal zijn (groenten en granaatappels) en zal een eerbetoon zijn aan het uitgaande symbool (kaas en noten). Om je voor te bereiden, moet je je voorbereiden:

• 300 g kippenvlees;
• 250 g aardappelen;
• 200 g wortelen;
• 250 g mayonaise;
• 4 eieren;
• 150 g marmeren kaas;
• ½ granaatappel;
• 50 g hazelnoten.

Stap voor stap koken:

1. Kook vlees, eieren en groenten. Haal de granaatappel uit elkaar tot korrels, hak de noten met een mes in middelgrote kruimels en snijd de overige ingrediënten in blokjes.
2. Leg in lagen in de vormring: aardappelen, kip, noten, kaas, wortelen, eieren. Vet alle lagen in met mayonaise. Garneer de salade met granaatappelpitjes erop.

Hoe maak je een nieuwjaarssalade?

De Roodkapje salade is op zichzelf al mooi, wat niet gezegd kan worden over andere bekendere nieuwjaarssnacks, maar ze kunnen ook een meer esthetische uitstraling krijgen:

• je kunt de salade gewoon in een geportioneerde ring doen en garneren met verse kruiden;
• elke salade kan worden gevormd tot een ring, die kan worden veranderd in een kerstkrans met een grote hoeveelheid verse kruiden;
• Als je een snack vormt met een diepe kom, dan kun je er op een serveerschaal een kerstbal van maken, voor decoratie waarvan granaatappelpitjes, maïs in blik of groene erwten geschikt zijn.

Warme gerechten

Men kan niet doen met voorgerechten en salades in het Jaar van de Os, de heetste staat altijd centraal op tafel. Hieronder staan recepten voor dergelijke gerechten die niet moeilijk te bereiden zijn en die passen in het vakantiemenu.

Kip met citroen, knoflook en witte wijn

Zonder lange voorbereidingen maak je ovengebakken kip met citroen in wijn-knoflooksaus. De vogel volgens dit recept blijkt ongewoon sappig en mals te zijn. Om dit resultaat te bereiken, heb je nodig:

• 1,5 - 1,7 kg kippenkarkas;
• ½ citroen;
• 400 ml kant-en-klare kippenbouillon;
• 100 ml droge witte wijn;
• 30-50 g zachte boter;
• 1 kop knoflook;
• 2 takjes rozemarijn;
• 1-2 laurierblaadjes;
• zout peper.

Hoe te bakken:

1. Eerst moet je de kip bereiden: deze moet goed worden gewassen, gedroogd met een handdoek, ingevet met olie en ingewreven met zout en peper.
2. Leg het karkas vervolgens in een ovenschaal die diep genoeg is, besprenkel met gehakte rozemarijn en leg een laurierblad, een stuk van de resterende olie en een in verschillende delen gesneden citroen erin.
3. Combineer bouillon en wijn in een pan. Leg daar de gepelde en gedemonteerde knoflook. Breng alles aan de kook en giet het in de kipschaal.
4. Draai daarna het karkas vast met folie erop en bak ongeveer 1,5 uur op 190 ° C. Verwijder vervolgens de folie en bak nog eens 20 minuten onder de grill of verhoog gewoon de temperatuur.

Na het bakken kan de hete saus in een warme pan worden gegoten en met de kip worden geserveerd, wat het nieuwjaarsmenu verder diversifieert.

Andere recepten voor oudejaarskip op de link.

Sappige roze zalm in de oven

Roze zalm is niet de meest sappige vis, maar als je hem op de juiste manier kookt, kan de malsheid en sappigheid van de gebakken steaks je verrassen en verrukken. Voor Nieuwjaar 2021 kun je roze zalm bakken in een hoes met kruiden en rode wijn. Voor dit gerecht heb je nodig:

• 500 g roze zalmsteaks;
• 100 ml rode wijn;
• 30 g zetmeel;
• een mengsel van kruiden voor vis of afzonderlijk koriander, komijn, kruidnagel, peper - naar smaak;
• olijfolie;
• zout.

Bakvolgorde:

1. Combineer kruiden, zetmeel en zout in een vijzel, kneed alles goed door elkaar. Giet een beetje olijfolie bij het mengsel om een dunne pap te maken.
2. Verdeel de geportioneerde steaks royaal met de resulterende marinade en vouw ze in een braadhuls, giet er rode wijn in.
3. Maak van bovenaf op verschillende plaatsen gaten in de hoes en stuur de vis 20 minuten naar de voorverwarmde oven op 180 ° C.

Voor het serveren op de nieuwjaarstafel, kan gebakken roze zalm worden besprenkeld met verse gehakte kruiden.

Garneer

De conservatieve os zal dol zijn op het menu met een bijgerecht gemaakt met aardappelen. Dit kan je favoriete puree zijn of een van de onderstaande opties.

Verfrommelde aardappelen

Traditionele aardappelen voor een bijgerecht kunnen worden gebakken, maar niet op de gebruikelijke manier (bijvoorbeeld op een boerenmanier), maar zoals ze dat in Portugal doen.

In de originele versie worden jonge knollen gebakken en voor het menu voor het nieuwe jaar 2021 kun je elke aardappel met een dunne schil nemen.

Ingrediënt verhoudingen:

• 8 ongeveer identieke aardappelen;
• 30 g boter;
• 10 g rozemarijn;
• 4 teentjes knoflook;
• 40 ml olijvenmala;
• Grof zout.

Voorbereiding:

1. Was de aardappelen grondig en kook in de schil tot ze gaar zijn. Tap vervolgens het water af en wacht tot ze zijn afgekoeld.
2. Daarna moet elke aardappel met een lepel lichtjes worden geplet, maar zodat hij niet uit elkaar valt.
3. Giet de hoeveelheid olijfolie in een ovenschaal en verdeel dit gelijkmatig over de bodem. Snijd de knoflookteentjes in dunne borden en doe ze in een vorm.
4. Leg vervolgens de voorbereide knollen in de vorm met de gepureerde kant naar boven. Bestrooi alles met zout en gehakte rozemarijn.
5. Snijd de boter in kleine blokjes en leg ze op de aardappelen. Bak op 180-190 ° C tot ze bruin worden.

Rozemarijn kan zowel vers als gedroogd worden gebruikt.

Aardappelkroketten

Een ander bijgerecht voor het oudejaarsmenu kunnen aardappelkroketten zijn, vooral omdat je de balletjes kunt voorbereiden en gewoon kunt frituren voor het feest. Lijst met producten die nodig zijn om te koken:

• 1000 g aardappelen;
• 80 g harde kaas;
• 2 eieren;
• 30 g boter;
• 20 g groenten;
• 40 g griesmeel;
• 80 g paneermeel;
• 60 g bloem;
• zout, peper, plantaardige olie.

Vooruitgang:

1. Schil de aardappelen, kook ze gaar en pureer ze in aardappelpuree met boter en fijngeraspte kaas. Laat de puree afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Voeg dan 1 ei, gehakte kruiden en griesmeel toe aan de aardappelen. Meng alles zorgvuldig met een mixer.
3. Bereid drie borden voor: schud het ei in het ene, voeg het paneermeel toe aan het andere en bloem in het derde.
4. Rol bolletjes ter grootte van een walnoot uit de bereide puree, rol ze afwisselend in bloem, dompel ze in een ei, rol ze in paneermeel en bak ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.

Het is beter om de afgewerkte kroketten met een schuimspaan uit te strooien op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.

desserts

Desserts op het menu voor het nieuwe jaar mogen niet te zwaar zijn; na een stevige tafel is het beter om iets lichts te eten en niet veel calorieën. Het symbool van het nieuwe jaar zal verrukt zijn met lekkernijen met een uitgesproken fruitsmaak

Gebakken appels

De stier zal dol zijn op de gebakken appels. Zo'n geportioneerd nieuwjaarsdessert kun je bereiden met verschillende vullingen. U kunt dus honing, kwark, rozijnen, gedroogd fruit en chocolade nemen en deze producten naar wens combineren.

Hoe koken:

1. Snijd de bovenkant van appels af en maak voorzichtig een kuiltje in de vrucht door de zaadcapsule uit te snijden.
2. Meng cottage cheese met honing en gedroogd fruit. Vul de holtes in appels met het resulterende mengsel, dek af met gesneden toppen en bak in de oven op 180 ° C.
3. Bestrooi de appels in een paar minuten tot ze klaar zijn met geraspte chocolade.

Appels met strepen zwarte en witte chocolade zien er erg mooi uit. Om ze mooi te maken, giet je gesmolten chocolade op een kant-en-klaar nieuwjaarsdessert.

No-bake cake met limoen

Aan de vooravond van het nieuwjaarsfeest is de oven bezig met het bereiden van een warm gerecht of een bijgerecht, en is er geen tijd of plaats meer om een cake te bakken. In dit geval zal een recept voor een cake zonder bakken met een verfrissende citrussmaak het menu versieren. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• 200 g zandkoekjes;
• 100 g boter;
• 500 g vette zure room;
• 150 g roomkaas of dikke kwark;
• 120 g suiker;
• 10 g gelatine;
• 1 limoen;
• groene kleurstof.

Prioriteit van acties:

1. Bekleed een afneembare ovenschaal met bakpapier. Prak de koekjes tot kruimels en meng ze met gesmolten boter. Druk de resulterende massa op de bodem van de cakevorm en zet 40 minuten in de koelkast.
2. Klop zure room, roomkaas en suiker door elkaar. Bereid gelatine voor volgens de instructies op de verpakking.
3. Halveer de limoen, laat twee dunne cirkels uit het midden van de vrucht staan ter decoratie, je kunt ook de schil verwijderen met een dunne spiraal. Pers het sap uit de limoenhelften en meng met de kleurstof.
4. Blijf de zure room met kaas kloppen, voeg limoensap en gelatine eraan toe. Zodra de massa homogeen wordt, giet je het op een kruimeldeegcake en zet je het in de koelkast om de room in te vriezen.

Versier de afgewerkte nieuwjaarstaart met schil en schijfjes limoen. Je hoeft geen kleurstof aan de crème toe te voegen, maar maak er nog een laag kant-en-klare groene gelei bovenop. Het wordt ook lekker en smakelijk.

Voor het nieuwjaarsmenu kunt u eenvoudige desserts bereiden, maar dan gedecoreerd in het nieuwjaarsthema. U kunt bijvoorbeeld stervormige koekjes bakken (niet per se peperkoek) en er een zoete kerstboom van maken, of eenvoudig versieren met wit glazuur dat lijkt op sneeuwvlokken. Gelei kan in geportioneerde halfrondvormen van siliconen worden gegoten, die met chocoladedecoratie in kerstballen kunnen worden veranderd. Bladerdeeggelei in muffinvormpjes ziet er ook prachtig uit.

Dranken

Het is onmogelijk om meer dan één feest zonder drankjes voor te stellen. Voor de meesten wordt nieuwjaar geassocieerd met sprankelende champagne, maar er zijn mensen die zich deze vakantie niet kunnen voorstellen zonder cognac of wodka. Welnu, iedereen heeft het recht om te kiezen op basis van zijn smaak, bij één ding te stoppen of cocktails van verschillende dranken te mixen. Maar bij het gebruik van alcohol is het noodzakelijk om matiging in acht te nemen, aangezien het symbool van 2021 niet van dronkaards houdt.

Vergeet de frisdranken op het nieuwjaarsmenu niet, gemaakt van groenten en fruit. Het kunnen sappen, vruchtendranken, compotes of cocktails zijn. En er moet water op tafel staan, want alleen het kan de dorst echt wegnemen.