Taartjes zijn een aperitief dat elke nieuwjaarstafel kan versieren. Maar het is vaak moeilijk om lekkere en kwalitatief hoogwaardige manden te vinden om te vullen. In zo'n situatie kun je ze zelf bakken. Er zijn veel opties voor het maken van deeg voor taartjes, waaruit elke huisvrouw kan vinden wat binnen haar macht en smaak ligt.
Hoe maak je tartlets thuis?
Voor zelfgemaakte snackmanden is het niet voldoende om een heerlijk deeg te kneden, je moet ze nog steeds correct kunnen vormen. Er zijn drie manieren om deegtaartjes te maken en nog een snelle manier waarbij je helemaal niet met het deeg hoeft te rommelen. Laten we ze allemaal in meer detail bekijken met foto- en video-uitleg van het proces.
Met behulp van ijzeren mallen
Kleine metalen muffinvormpjes zijn ideaal voor het bakken van korstdeegmanden. Om ze te vormen, moet u als volgt handelen:
- Rol het zandkoekdeeg uit tot een laag van maximaal 5 mm dik.
- Knip cirkels met een gekrulde rand uit met een cupcakevorm als een glas.
- Leg elke cirkel in een aparte vorm en verdeel met je vingers langs de zijkanten en wanden.
- Stuur de werkstukken 20-30 minuten naar de koelkast, prik de bodem voor met een vork. Bak vervolgens in een voorverwarmde oven goudbruin.
Omdat er voldoende vet in het kruimeldeeg zit, hoeven de vormpjes niet te worden ingevet. Kant-en-klare taartjes blijven perfect achter de muren.
Taartjes zonder vormpjes
Deze vormmethode is geschikt voor kruimeldeeg en bladerdeeg. In plaats van speciale culinaire ringen of stekken, kunt u gewone glazen met verschillende diameters gebruiken. De volgorde van het vormen van producten is in dit geval als volgt:
- Rol zandkoekjes of bladerdeeg uit tot een laag van 0,5-0,7 cm dik.
- Snijd er cirkels uit met een glas met een grotere diameter.
- Snijd in de helft van de cirkels de middelpunten uit met een glas (of ring) met een kleinere diameter.
- Plaats de resulterende ringen op de cirkels om de zijkanten te maken. Voor meer betrouwbaarheid kunnen ze aan elkaar worden gelijmd met een ei dat tot een gladde massa wordt geschud.
De onderkant van de producten moet ook met een vork worden geprikt, en de zijkanten zijn het niet waard, want hoe hoger ze rijzen, hoe meer vulling er in het taartje past.
Geen problemen met deeg: van pitabroodje
Je kunt heel snel en eenvoudig snackmanden maken van dunne Armeense lavash. De volgorde van acties met deze vormingsmethode is als volgt:
- Snijd een dun vel pitabroodje in kleine gelijke vierkantjes.
- Leg ze in paren op elkaar, zoals te zien is in de video. Om ze beter te houden kun je de contactpunten invetten met een ei.
- Bekleed er vervolgens de bodem en de wanden van een metalen muffinvorm mee.
- Droog het pitabroodje 3-5 minuten in een voorverwarmde oven. Laat vervolgens de taartjes afkoelen, haal ze uit de vorm en vul ze met de voorbereide vulling. Je kunt overigens ook broodjes maken van pitabroodje. Ze zijn mooi, lekker en heel gemakkelijk te bereiden.
Op dezelfde manier kun je manden maken van hete wafels, zonder ze een keer na het bakken in een buis te vouwen, maar ze in een muffinvorm te plaatsen.
Hoe de siliconen mal aan te brengen?
De moeilijkheid bij het gebruik van een siliconenvorm bij het bakken van zelfgemaakte taartjes is dat het erg moeilijk is om het deeg over de zijwanden erin te verdelen. Als ze met de handen worden ingedrukt, worden ze af en toe vervormd.
Om dit te voorkomen, worden de uitgesneden ronde vormstukken in mallen geplaatst met behulp van een speciaal apparaat dat gemakkelijk een glas met de overeenkomstige diameter kan vervangen. Een cirkel van deeg wordt van buitenaf op de bodem gelegd en vervolgens wordt het vat omgedraaid en in een siliconenvorm geplaatst.
5 deegrecepten voor zelfgemaakte taartjes
Het deeg voor kan bladerdeeg, zandkoek, gist, vla en zelfs pannenkoek zijn. Hieronder staan bewezen recepten voor elk van de mogelijke opties, evenals de subtiliteiten van bakken.
En we hebben ook 30 van de lekkerste opties voor taartvulling bereid.
Bladerdeeg
Ongezuurd of gistbladerdeeg is gemakkelijker in de winkel te kopen in de vorm van een kant-en-klaar diepgevroren halffabrikaat. Maar als de gastvrouw zelf snackmanden wil maken en niet alleen de samenstelling van de vulling wil regelen, kunt u een lichtgewicht versie van valse bladerdeeg of gehakt deeg gebruiken.
Om het voor te bereiden heb je nodig:
- 1 ei;
- 60 g zure room;
- 120 g bevroren boter;
- 3 g zout;
- 310 g bloem.
Stapsgewijs recept:
- Meng bloem met zout. Rasp er vervolgens de bevroren olie in op een grove rasp en maal alles snel tot kruimels. De olie mag niet gaan smelten.
- Voeg daarna zure room toe met een ei en verzamel het deeg snel tot een klomp, die, gewikkeld in folie, minstens 40 minuten in de kou legt.
- Rol het afgekoelde deeg snel uit, vorm er naar wens taartjes van en bak ze.
Het recept voor dit deeg is goed omdat het kan worden voorbereid voor toekomstig gebruik en in de koelkast kan worden bewaard, en indien nodig kunt u er verse zelfgemaakte tartlets uithalen en bakken.
Zanddeeg
Letterlijk een paar uur vrije tijd die je nodig hebt om een hele berg van 30 heerlijke zelfgemaakte zandkorstdeegmanden op dooiers te koken. Het bevat:
- 2 dooiers;
- 250 g zachte boter;
- 200 g bloem;
- zout en suiker worden naar eigen smaak toegevoegd, afhankelijk van de gebruikte vulling (zoet of hartig).
Voorbereiding:
- Klop de zachte boter met een mixer luchtig met suiker en zout. Blijf kloppen en doe de dooiers er een voor een in.
- Voeg daarna gezeefde bloem toe en kneed een buigzaam deeg, dat onmiddellijk in metalen vormen wordt verdeeld en een uur in de koelkast wordt bewaard.
- Bak de afgekoelde werkstukken 12-15 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven.
Na afkoeling zijn dergelijke taartjes helemaal klaar voor verder gebruik.
Gistdeeg
Voor degenen die bevriend zijn met gistdeeg, helpt het volgende recept om heerlijke taartjes te bereiden:
- 200 ml melk;
- 100 g suiker voor zoete producten en de helft minder voor hartige producten;
- 10 g droge gist;
- 2 eieren;
- 3 g zout;
- 500 g bloem.
Mengvolgorde:
- Gist en suiker oplossen in warme melk. Laat het mengsel een kwartier warm staan tot er een schuimige dop bovenop verschijnt.
- Klop de eieren glad en giet ze in de melk. Voeg vervolgens in kleine porties bloem toe en kneed een elastisch zacht deeg.
- Geef de batch een beetje rust en kom naar boven. Kneed daarna de massa, vorm en bak de taartjes.
Omdat het deeg tijdens het bakken in volume toeneemt, zodat het niet de hele vorm in beslag neemt, moet het zo dun uitgerold worden als bij pizza.
Soezendeeg
Van soezendeeg kun je mooie holle producten bakken, die, als je de bovenkant van het deksel afsnijdt, op geen enkele manier onderdoet voor het bewaren van taartjes. Voor een deel van de test heb je nodig:
- 180 ml water;
- 60 g boter of margarine;
- 3 eieren;
- 2-3 g zout;
- 150 g bloem.
Zo maak je het deeg:
- Giet water in een kookpan met dikke bodem en wanden, voeg een snufje zout toe en doe boter in plakjes. Stuur alles naar het vuur en breng aan de kook.
- Giet al het meel in één keer in de kokende vloeistof en blijf constant roeren tot het dikker wordt, zodat het deeg zich tot een klomp verzamelt en er een dunne bloemfilm op de wanden van de schalen verschijnt.
- Haal de pan van het vuur, laat het deeg afkoelen tot het warm is en roer dan de eieren een voor een erdoor. Afhankelijk van de grootte kan meer of minder nodig zijn. Het deeg met de juiste dikte moet met een breed lint uit de spatel worden afgevoerd.
- Breng het deeg over in een spuitzak of een plastic zak met een afgesneden hoek en plaats de vormstukken van toekomstige taartjes op een bakplaat.
- Bak tot ze bruin zijn op 180 graden. Dit duurt ongeveer 25 minuten. Koel vervolgens af en vul met eventuele vulling.
Choux-taartjes kunnen worden gemaakt in de vorm van zwanen. Om dit te doen, moet u naast ronde vormstukken ook dunne gebogen "zwanenhalzen" bakken, die vervolgens eenvoudig in een gevulde mand worden gestoken.
Pannenkoekdeeg
Popovers - Holle pannenkoekenbroodjes zijn ideaal als zelfgemaakte taartjes. Het deegrecept voor hen is heel eenvoudig, maar de kooktechnologie heeft een aantal nuances die niet kunnen worden genegeerd.
Test samenstelling:
- 2 eieren;
- 130 ml melk;
- 40 g gesmolten boter;
- 1 snufje zout;
- 100-120 g bloem.
Hoe pannenkoekdeegtaartjes te bakken:
- Kneed het pannenkoekdeeg uit de lijst met ingrediënten. Alle componenten moeten warm zijn.
- Leg de metalen muffins op een bakplaat in een koude oven, deze wordt verwarmd tot de maximale temperatuur (minimaal 250 graden).
- Als de oven en de vormen heet zijn, vet ze dan snel in, vul ze voor de helft met deeg en doe ze terug in de oven zodat ze geen tijd hebben om af te koelen.
- Na 10 minuten zullen ze enorm toenemen en gewoon uit de vormen springen, dan de temperatuur verlagen tot 180 graden en nog eens 10-15 minuten bakken.
Kant-en-klare taartjes lijken op soesjesgebak en de neutrale smaak van het deeg past goed bij elke vulling.
Geheimen en trucs
Het koken van elk gerecht heeft zijn eigen subtiliteiten en trucs, die goed bekend zijn bij ervaren huisvrouwen. Er zijn geheimen bij het bakken van zelfgemaakte snackmanden:
- Om te voorkomen dat de bodem van kruimeldeegproducten opzwelt, kunnen de vormstukken vaak met een vork worden gehakt of kunnen er gedroogde erwten of bonen in worden gegoten.
- Zelfgemaakte taartjes kunnen in de vriezer worden bewaard: van bladerdeeg en gistdeeg - tot 5 dagen, van kruimeldeeg - tot 30 dagen. Ze moeten voor gebruik bij kamertemperatuur worden ontdooid.
- Als je margarine gebruikt, geen boter, om het deeg te kneden, dan hoef je geen zout toe te voegen, er zit genoeg van in dit ingrediënt.
- Siliconenvormen moeten met deeg worden gevuld als ze al op de bakplaat liggen, zodat ze niet vervormen wanneer ze van de tafel worden overgebracht.
En tot slot is het de moeite waard om nog een nuance te verduidelijken: het deeg voor taartjes mag alleen worden bereid met verse ingrediënten van hoge kwaliteit. Het negeren van deze regel kan niet alleen het feest verpesten, maar ook uw gezondheid schaden.
