Kip voor het nieuwe jaar is een eenvoudige, snelle, originele en goedkope traktatie, voor de bereiding waarvan u zowel het hele karkas als de afzonderlijke onderdelen (drumsticks, dijen, filets) kunt gebruiken. Elk van de gerechten die in de volgende selectie worden vermeld, wordt een echte decoratie van de tafel.
Hele kip in de oven
Heel gevogelte dat in de oven wordt gekookt, zal zeker een kenmerkend gerecht worden op de nieuwjaarstafel. Tot verbazing van onervaren huisvrouwen wordt het snel en eenvoudig bereid, en door kennis van alle fijne kneepjes van het bakken krijgt u sappig, zacht en mals vlees met een goudbruine korst.
Lijst met ingrediënten:
- 1,5-2 kg kip in één karkas;
- 60 g mayonaise;
- 7 g zout;
- 3-4 g zwarte grond, roodgloeiende peper en paprikapoeder;
- rozemarijn naar smaak.
Hoe kip in de oven te koken:
- Was het kippenkarkas grondig in stromend, koud water en droog het vervolgens met keukenpapier van binnen en van buiten af.
- Combineer mayonaise met zout en kruiden. Dit mengsel wordt ook royaal aan de buitenkant en binnenkant van de kip verdeeld. Je kunt een of twee takjes rozemarijn in de gestripte vogel doen voor geur.
- Leg het voorbereide karkas in een ovenschaal, die bovenop is bedekt met folie. Stuur het vlees naar de voorverwarmde oven tot 180-200 graden.
- Bak 60 minuten, verwijder dan de folie en bewaar nog 30-40 minuten tot ze gaar en goudbruin zijn. Wanneer bij het piercen helder sap naar buiten stroomt, is de vogel klaar om "weg te vliegen" naar de nieuwjaarstafel.
In dit gerecht spelen kruiden de hoofdrol; de smaak en het aroma van het vlees zullen ervan afhangen. U kunt ze selecteren en combineren, waarbij u zich concentreert op uw voorkeuren. Ook wordt de smaak verrijkt door een citroen erin geplaatst, in 6-8 delen gesneden, of een zoetzure appel in de vorm van middelgrote plakjes.
Gevogelte gevuld met rijst en gedroogd fruit (in de oven)
Je zult zeker een bijgerecht moeten maken voor een hele gebakken vogel, maar als je het karkas met rijst hakt, kun je er in 1-1,5 uur hete kip en een bijgerecht voor krijgen. Er is niets moeilijks bij het bereiden van zo'n gerecht, en de lijst met noodzakelijke ingrediënten is als volgt:
- 1 kippenkarkas;
- 150 g rijstgrutten;
- 50 g gedroogde abrikozen;
- 50 g lichte rozijnen;
- 1 sinaasappel;
- 4 takjes tijm;
- 40 g boter;
- 40 g honing;
- zout, peper en andere kruiden naar smaak.
Prioriteit van acties:
- Eerst moet u de vulling voorbereiden. Kook voor haar de rijst in 20 minuten half gaar. Vouw vervolgens een vergiet in en spoel af met heet water.
- Snijd gedroogde abrikozen in kleine plakjes. Spoel de rozijnen af. Schil de sinaasappel, snijd hem in plakjes en verwijder de films. ¾ snijd de citrus in blokjes en laat het sap de rest overleven. Verwijder voorzichtig de blaadjes van de tijmtakjes.
- Meng rijst, gedroogd fruit, sinaasappel en pittige kruiden. Was en droog het kippenkarkas en vul het met bereid gehakt. Hak de buik fijn met tandenstokers en bind de benen vast.
- Meng gesmolten boter met honing en sinaasappelsap. Voeg zout en kruiden toe aan dit mengsel en gebruik een kookkwast om de resulterende saus over de kip te verdelen.
- Bak de vogel ongeveer een uur - anderhalf uur, open regelmatig de oven en giet sappen over het karkas.
Voor het serveren wordt de afgewerkte gevulde vogel met een keukenschaar langs het borstbeen geknipt, na het verwijderen van tandenstokers en draden. Verdeel vervolgens de rijst en snijd het karkas in porties.
Royaal gebakken kip voor Nieuwjaar 2022
Dit gerecht heeft niet alleen een spectaculaire presentatie, maar ook een heleboel verschillende smaken. Je zult natuurlijk aan de voorbereiding moeten sleutelen, maar het resultaat is het waard. Voor kip gevuld met pannenkoeken heb je nodig:
- 1 vogel met een gewicht van 2 kg;
- 11-12 stuks loempia's;
- 150 g kaasvulling.
Om het deeg voor pannenkoeken te kneden, moet je het volgende voorbereiden:
- 160 ml melk;
- 160 ml kokend water;
- 2 eieren;
- 5 g suiker;
- 2,5 g zout;
- 2,5 g bakpoeder;
- 20 ml plantaardige olie;
- 200 g bloem.
Als vulling voor pannenkoeken moet je nemen:
- 400 g kipgehakt;
- 300 g champignons;
- 70 g uien.
Voor de kaasvulling:
- 100 g harde kaas;
- 1 groot kippenei.
Bovenop wordt de kip omhuld met een saus gemaakt van:
- 40 g zure room;
- 20 g ketchup;
- 10 g mierikswortel.
Recept stap voor stap:
- Schud voor pannenkoeken de eieren met zout, suiker en bakpoeder. Giet er melk bij en voeg bloem toe, roer tot een gladde massa en giet er kokend water bij. Giet als laatste de plantaardige olie. Bak 11-14 dunne pannenkoeken van het resulterende deeg.
- Verwijder voorzichtig het vel van de kip en snijd er de poten en vleugels mee af, zodat het afgewerkte gerecht meer op een hele kip lijkt. Snijd vervolgens het karkas en draai de filet tot gehakt.
- Fruit uien en champignons in een koekenpan, laat afkoelen en meng met het gehaktrecept. Verdeel de vulling over de pannenkoeken en rol ze op.
- Meng fijngeraspte kaas met ei. Leg vervolgens de pannenkoeken in lagen in de verwijderde schil en smeer elke rij in met kaasvulling.
- Hak de buik en keel van het gevormde karkas af met tandenstokers, bind de poten en vleugels aan elkaar. Leg de kip op een ovenschaal, bestrijk met zure room, ketchup en mierikswortelsaus. Kook 40-45 minuten in de oven op 180 graden.
Schenen in deeg voor nieuwjaarstafel
Bij kiprecepten voor het nieuwe jaar wordt niet altijd een heel karkas gebruikt; alleen drumsticks zijn ook geschikt voor een lekker en origineel gerecht. Ze kunnen heerlijk gekookt worden in bladerdeeg met ananas en pruimen.
Lijst met ingrediënten:
- 12 kippenboutjes;
- 500 g kant-en-klaar bladerdeeg;
- 400 g ingeblikte ananas;
- 100 g gedroogde pruimen;
- 100 g walnoten;
- 40 g zure room;
- 20 g mosterd;
- 15 g knoflook;
- zout, zwarte peper.
Vooruitgang:
- Combineer zure room, mosterd, knoflook geperst door een pers, kruiden en zout. Laat de gewassen en gedroogde drumsticks 30-40 minuten in deze marinade staan.
- Stuur het gemarineerde vlees naar de oven die gedurende 30 minuten op 180 graden is voorverwarmd. Maal ondertussen de noten in een blender tot kruimels, snijd ananas en pruimen in kleine plakjes.
- Ontdooi het bladerdeeg, rol het dun uit tot een laag op een met bloem bestoven werkblad en snijd er 12 cirkels uit.
- Leg wat noten, ananas en pruimen in het midden van elke cirkel, zet de drumsticks erop en verzamel alles in een zak, die met culinair draad aan de poot is vastgebonden. Stuur de drumsticks onder dezelfde temperatuuromstandigheden naar de oven totdat het deeg klaar is.
In plaats van ananas en pruimen kun je champignons, kaas, aardappelen in zakken doen. De drumstick kan niet alleen voorgebakken, maar ook gebakken worden, alleen in dit geval moet je hem snel koken in een zeer hete koekenpan. Op deze manier wordt het sappiger.
Filetrolletjes met champignons
Droogfilet is heerlijk te bereiden in de vorm van broodjes waarvan de vulling zeer gevarieerd kan zijn. In de klassieke versie, die door de meeste eters als de lekkerste wordt beschouwd, worden er gefrituurde champignons binnenin geplaatst.
De verhoudingen van ingrediënten voor zo'n gerecht:
- 2 grote kipfilets;
- 500 g champignons (champignons, oesterzwammen of bos);
- 300 g uien;
- 300 g harde kaas;
- plantaardige olie, zout en kruiden.
Kook methode:
- Fruit in een kleine hoeveelheid olie de ui en champignons, in blokjes gesneden, tot ze gaar zijn. Doe ze vervolgens in een kom, laat afkoelen tot kamertemperatuur en meng met fijne kaasschilfers.
- Los de filet in de lengte op zodat deze als een boek opengaat. Klop het een beetje met een hamer, leg dan de vulling op een rand en rol het op. Bind de afgewerkte rollen met culinaire draad.
- Bak vervolgens in een voorverwarmde oven. Je kunt de vorm ook in een losgeklopt ei dopen, in paneermeel rollen en in een pan met hete olie bakken.
Kip Julienne
Hoewel foto's van dit gerecht in kleine vormen van cocottemakers of taartjes overvloedige speekselvloed veroorzaken, wordt het zelden bereid voor dagelijkse maaltijden.Maar het nieuwe jaar is de uitgelezen gelegenheid om een heerlijk en makkelijk te bereiden gerecht met warm gevogelte te serveren.
Tijdens het kookproces heb je nodig:
- 300 g kipfilet;
- 150 g champignons;
- 70 g uien;
- 160 ml bechamelsaus of room;
- 50 g harde kaas;
- boter, gemalen zwarte peper en zout.
Volgorde:
- Smelt de boter in een koekenpan en fruit hierin de uien glazig. Voeg vervolgens de champignons toe, in dunne plakjes gehakt, en nadat ze klaar zijn gemaakt - fijngehakte kipfilet. Laat alles 3-4 minuten sudderen.
- Vul de cocotte filet met champignons, giet de saus (room) erover en bestrooi met fijngeraspte kaas. Stuur vervolgens de julienne naar de oven, waar en breng hem klaar.
De kip op de nieuwjaarstafel moet niet alleen lekker zijn, maar ook mooi, dus voordat je hem serveert, kun je zijn poten versieren met papieren papillotes met verschillende uitsnijdingen of sint-jakobsschelpen. Het is niet moeilijk om zo'n decoratie te maken, maar het gerecht krijgt alvast een restaurantlook.
