De versiering van de taarten is net zo belangrijk als hun smaak, vooral als het gaat om het dessert dat ter gelegenheid van het nieuwe jaar wordt bereid. Dit artikel onthult de meest populaire zoete decoratietechnieken, evenals ideeën die u in uw eigen keuken kunt herhalen.
Inhoud
- Romige kerstcake-decoratie
- Geheimen van het versieren van gebakken goederen met mastiek
- Hoe fruit te gebruiken voor decoratie?
- Bakken met chocoladedecor
Romige kerstcake-decoratie
Om het bakken op nieuwjaarsavond te versieren, is absoluut elke boter, proteïne, kwark, chocolade of banketbakkersroom geschikt. Het hangt allemaal af van de smaak en vaardigheden van de gastvrouw. In de regel wordt de crème niet alleen gebruikt voor de laag cakes, maar ook voor het egaliseren van het oppervlak van het dessert en het creëren van decoratieve elementen.
Gewoonlijk worden de zijkanten en het oppervlak van het product in twee fasen met crème geëgaliseerd. Bij de eerste (ruwe coating) worden de gebakken goederen bedekt met een dunne laag room, waarbij alle kruimels van de zijkanten worden verzameld die door de room kunnen verschijnen. Daarna sturen ze het dessert naar de koelkast om een beetje genoegen te nemen, zodat de room grijpt en bedekken met een nieuwe laag.
Het is niet altijd mogelijk om de zijkanten en bovenkant netjes uit te lijnen, maar het maakt niet uit, want nu is het gestructureerde oppervlak in zwang. Het is heel gemakkelijk om het met uw eigen handen te maken met een gewone vork of mes. Naakte desserts met een ruwe coating blijven ook populair.
Om een romig bakdecor voor het nieuwe jaar te creëren, kun je niet zonder speciale opzetstukken. Je kunt natuurlijk proberen ze te vervangen door geïmproviseerde apparaten, maar zelfs zonder dit kun je een prachtig dessert maken door het te versieren met peperkoekkoekjes, bessen, fruit, schuimgebak en andere zoetigheden.
Peperkoek zal perfect aan het oppervlak hechten met een kleine hoeveelheid room, of u kunt ze op gebakken producten leggen met behulp van bamboespiesen, alleen moeten ze in de nog hete peperkoek worden gestoken.
Wanneer u snoep op room smeert, moet u er rekening mee houden dat schuimgebak eenvoudig kan smelten van een natte laag, dus het is beter om het te isoleren door de contactplaats in gesmolten chocolade te dompelen.
Het roomdessert moet vóór het feest in de koelkast worden bewaard, maar een half uur of een uur voor het serveren moet het op kamertemperatuur worden opgewarmd.
Tips voor het decoreren van gebakken goederen met mastiek
Mastic werd verliefd op veel huisvrouwen vanwege de beschikbaarheid en het gebruiksgemak. Je kunt het gebruiken om gebakken goederen te bedekken (passen), verschillende figuren te boetseren of leuke appliquefoto's te maken. Om de zoete pasta te kleuren, worden voedselkleuren of sappen van fruit en groenten (bieten, wortelen, bosbessen, spinazie, enz.) Gebruikt.
Nieuwjaarstaart kan worden bedekt met witte of blauwe mastiek. Dit komt volledig overeen met het kleurenschema van het evenement, maar zorg ervoor dat je het egaliseert voordat je het inpakt. Op een oneffen oppervlak begint de mastiek zich te verzamelen in golven of plooien, wat er niet smakelijk uitziet.
Vaker worden gebakken goederen onder de mastiek geëgaliseerd met chocoladeganache. Dit is een massa die zware room en chocolade bevat. Het geëgaliseerde product wordt goed afgekoeld en vervolgens bedekt met een laag dungewalste mastiek. De coating wordt op de crème geëgaliseerd en het overschot wordt afgesneden.
Het maken van een kerstversiering van mastiek in de vorm van opengewerkte sneeuwvlokken werkt niet zonder speciale snijplunjers, die in gespecialiseerde winkels kunnen worden gekocht. Maar je kunt sneeuwpoppen vormen, een kerstboom knippen of een applique maken in de vorm van goudvinken met een gewoon mes en je eigen handen. Kinderen kunnen worden betrokken bij het beeldhouwen van het decor, ze zullen het echt leuk vinden.
Hoe fruit te gebruiken voor decoratie
Thuis kun je de cake prachtig versieren met fruit, dat nu ook in de winter in de winkel te koop is. U kunt zowel seizoensgebonden citrusvruchten of veenbessen gebruiken, als meer zomerkersen, aardbeien, frambozen en andere. Bovenop ze kun je ze besprenkelen met poedersuiker, die sneeuw zal imiteren.
Het wordt niet aanbevolen om fruit en bessen uit de vriezer te halen, omdat ze na het ontdooien hun aantrekkelijke uiterlijk kunnen verliezen en de vloeistof die tegelijkertijd zal opvallen, het uiterlijk van het hele dessert bederven.
Je moet het fruit- en bessendecor voor het nieuwe jaar net voor het serveren als dessert neerleggen, en als je dit van tevoren doet, moeten ze worden bedekt met decorgel of gelei voor cakes. Zo krijgen ze een mooie glanzende glans en behouden ze hun uiterlijk.
Dunne plakjes sinaasappels, peren of appels kunnen worden gekarameliseerd. Hierdoor wordt het decoreren van cake minder "grillig" dan vers fruit.
Bakken met chocoladedecor
Liefhebbers van decor zonder mastiek kunnen hun nieuwjaarstaart versieren met chocolade. Dit product werd ook door onze moeders gebruikt. Als eerdere huizen het eindproduct alleen bedekten met een laag chocoladeglazuur, creëren ze nu complexere composities met vlekken, chocolaatjes, bloemen en figuren van mensen, dieren en bomen.
Om het glazuur met mooie vlekken op de zijkanten van de cake te laten liggen, moet de room waarmee het dessert is bekleed goed worden gekoeld. Het gieten van het glazuur volgt uit een spuitzak met een afgesneden punt aan de bovenkant, die langs de rand beweegt.
U kunt bijvoorbeeld een kerstboom maken van chocolade door de sjabloon op perkament te tekenen en deze vervolgens te bedekken met gesmolten chocolade. Haal na het uitharden de kerstboom voorzichtig van het papier en leg deze op de bakplaat.
Taartversiering is bijna nooit alleen romig, mastiek, chocolade of fruitig. Vaker wel dan niet worden verschillende technieken en soorten decor gecombineerd in één dessert, en het uiterlijk van de traktatie profiteert hier alleen maar van. Hoe je room, mastiek, fruit en chocolade harmonieus kunt combineren met de gegeven foto's van cakes, die ter inspiratie kunnen worden gebruikt.
