Schnitzel is het gerecht dat zelfs geliefd is bij degenen die de naam niet kennen. Dunne plakjes gepaneerd vlees, goudbruin gebakken - de schnitzel-kooktechniek wordt in veel andere gerechten gebruikt. Je kunt dit gerecht heel snel koken, de meegeleverde foto - het recept kan hierbij helpen.
Wat is echte schnitzel?
- Een van de belangrijkste regels van schnitzel is de fijnheid van vlees.
Dikke, ongelijkgeklopte stukjes varkensvlees zijn geen schnitzel. Bovendien maakt het klopproces het vlees zachter en sappiger. - Een andere belangrijke voorwaarde is de fijnheid van het paneren.
Meel, ei en crackers moeten in een heel dunne laag worden aangebracht, anders zal het eindproduct niet echt lekker smaken. - Onmiddellijk frituren.
Bak gepaneerd vlees onmiddellijk! Dit is ook een van de geheimen van de geweldige smaak van varkensschnitzel. - Kook methode.
Een echte schnitzel vereist een diepe koekenpan. In extreme gevallen kan een gietijzeren pan geschikt zijn. De olie wordt verwarmd tot hij glinstert, waarna de varkensschnitzel in slechts drie tot vier minuten op die knapperige en perfecte smaak wordt gebracht.
Hoe sappige schnitzel koken?
Voor vier porties heb je nodig:
- Karbonade - 4 stuks;
- Meel - 0,5 kopjes
- Zout - 1 theelepel;
- Eieren - 2-3 stuks;
- Paneermeel - 1 kopje
- Bakolie - 1 kopje
Uitrusting die je nodig hebt:
- Maatbekers;
- Maatlepels;
- Kleine kommen of schotels
- Keukenhamer;
- Tang;
- Pan.
Recept
Twee karbonades worden in een zak gedaan en tot de gewenste dikte geklopt. Vervolgens wordt het varkensvlees met bloem bestrooid - om overtollige borden of het werkoppervlak niet te bevlekken, kunt u dit ook in de zak doen. Daarna worden de toekomstige schnitzels uit de zak gehaald, voor verdere verwerking en braden verzonden en worden de volgende twee karbonades in de zak gedaan. Eventueel kunt u het rauwe varkensvlees voorbehandelen met zout naar smaak.
Eieren worden in een ondiep bord of mok geslagen en crackers worden in een andere kom van dezelfde soort neergelegd. De toekomstige schnitzel wordt om de beurt ondergedompeld in een ei en crackers. Tegelijkertijd wordt de olie verwarmd.
De olie in de pan moet flikkeren - dan wordt het gepaneerde varkensvlees drie tot vier minuten aan elke kant goudbruin gebakken en gebakken. Na voltooiing van alle acties is de schnitzel klaar!
Degenen die om de een of andere reden niet van varkensschnitzels houden, kunnen zichzelf verwennen met mals kippenvlees - kippenborsten zonder been, in tweeën gesneden, perfect ter vervanging van karbonades.
