Engelse muffins en cupcakes zijn nu buitengewoon populair geworden dan een notitieboekje met zeldzame recepten zonder een beschrijving van een succesvolle optie. Vandaag gaan we een Engelse kersttaart maken volgens traditioneel recept.
Je zal nodig hebben:
- 60 ml donkere rum,
- 1/2 pakje boter
- bruine (of witte) suiker - 125 g,
- 2 hele kippeneieren en 1 dooier,
- vanille 1 peul,
- premium bloem 200 g,
- 50 g witte rozijnen
- 200 g zwarte rozijnen en ander gedroogd fruit,
- 30 g ander gedroogd fruit,
- 1 theelepel bakpoeder,
- 1 eetl cacao (optioneel)
- vloeibare honing.
Bereiding van gedroogd fruit
Om te beginnen met het bereiden van een kersttaart, moet u beginnen met het feit dat u gedroogd fruit in alcohol moet laten weken. Dit is een traditionele stap bij het maken van kerstmuffins.
Neem rozijnen, pruimen en gedroogde abrikozen (of ander gedroogd fruit naar keuze) en vul ze met donkere rum. U kunt cognac of andere alcohol gebruiken die u lekker vindt. Laat het 15 minuten staan en begin met het kneden van het deeg.
Soms laat men gedroogde vruchten tot een week in alcohol weken. Dit wordt gedaan zodat ze volledig verzadigd zijn met alcohol. Vervolgens, wanneer de cupcake wordt geïnfuseerd (en dergelijke cupcakes worden tot een maand volgehouden), geven gedroogde vruchten een deel van de alcohol aan de voltooide cake en maken deze daardoor nat. Dit is een van de redenen waarom kerstcupcakes zo lang meegaan.
Deeg voorbereiding
Dus het deeg. De olie moet zacht zijn. Klop het met suiker luchtig. Dit maakt de cupcake luchtig.
Klop 2 eiwitten en 1 dooier apart om het deeg zachter te maken.
Voeg nu vanillezaadjes toe aan deze massa. Als je geen vanillestokje hebt, kun je in plaats daarvan vanille-extract of vanillesuiker gebruiken.
Vanillestokjes hebben een sterk aroma, dus één pod is voldoende. De rest van de peul kan in een bakje met suiker worden gedaan en binnen een week heb je je eigen vanillesuiker.
We nemen het grootste deel van de bloem en laten ongeveer twee eetlepels over voor het mengen van bloem met gedroogd fruit.
Bloem met bakpoeder mengen, zeven en een beetje zout toevoegen. Voeg hier kruiden aan toe.
Er zijn vrij traditionele kruiden voor kerstmuffins en koekjes. Dit zijn meestal kaneel, gember, gemalen kruidnagel en gemalen nootmuskaat, genomen in de verhoudingen die u het prettigst vinden. Meestal overheerst kaneel en wordt de rest van de kruiden minder.
De totale massa kruiden is 1,5-2,5 theelepel. Combineer de olie en het droge mengsel, meng goed.
Nu moet het deeg iets afkoelen, zet het 15 min. In de koelkast Je kunt de oven direct op 200 graden aanzetten zodat hij goed opwarmt.
Het deeg is afgekoeld, nu kun je er gedroogd fruit aan toevoegen. We schenken de resterende alcohol in een kom, waarna we het eindproduct ermee verzadigen. Doe de rozijnen in een kom en voeg het resterende kleine deel van de bloem toe. Meng goed. Dit wordt gedaan om ervoor te zorgen dat de vochtige rozijnen gelijkmatig over het deeg worden verdeeld. Doe de rozijnen in het deeg. We zetten hier ook gedroogde kersen. Het is van zichzelf vochtig, dus het was niet gedrenkt in rum, en grote donkere rozijnen, die op zichzelf ook erg vochtig zijn.
Een traditionele kerstmuffin moet veel gedroogd fruit bevatten, ongeveer hetzelfde als het deeg zelf. Als ze volledig met het deeg zijn gecombineerd, kun je de massa in de vorm verdelen.
Engelse muffin bakken
Smeer de vorm in met olie (in de regel is het een rechthoekige vorm) en bedek deze met speciaal bakpapier. We maken de massa waterpas en sturen deze naar de oven.
Eén trucje: vijf minuten na het begin van het bakken moet de temperatuur verlaagd worden tot 180 of zelfs 170 graden.
De cake blijft lang in de oven, ongeveer een uur, de randen moeten bruin worden en hij moet zelf helemaal droog zijn. Als de cake klaar is, haal je hem uit de vorm en laat je hem weken met de resterende alcohol. Alcohol is ook verzadigd met aroma's van gedroogd fruit en werd aromatisch. Het kan heet worden gesmeerd zonder te wachten tot het volledig is afgekoeld.
In rum gedrenkte Engelse muffins kunnen tot een maand meegaan. Om de cake een glanzend oppervlak te geven, smeert u deze in met gesmolten honing. Versier de cake met noten, ze blijven perfect plakken aan warme honing, en vet de bovenkant weer in met honing zodat de noten ook glanzen.
Hieronder op de foto - muffins met verschillende combinaties van gedroogd fruit en noten, bereid volgens dit recept. We wensen je succesvolle experimenten in de keuken en een vrolijk kerstfeest!
Eet smakelijk en een gelukkig nieuwjaar!
