Een feestelijke tafel voor Pasen is niet denkbaar zonder gekleurde eieren en gebak. Dit zijn verplichte attributen van de paasvakantie. Waarschijnlijk heeft iedereen jeugdherinneringen toen moeder taarten bakte en eieren beschilderde met uienschillen. De geur van het deeg en de smaak van de gebakjes van mijn moeder blijven voor altijd in de herinnering. Nu kun je kant-en-klare paaskoekjes kopen, maar het is veel beter als de huisvrouwen ze zelf bakken.
Wat zijn de soorten paaskoekjes
Er zijn veel verschillende recepten voor heerlijke paaskoekjes.
Er zijn veel recepten voor gebakken goederen met Pasen. In veel gezinnen wordt het traditionele recept van generatie op generatie doorgegeven, met zijn eigen geheimen en nuances van koken. Sommige huisvrouwen experimenteren elk jaar en proberen iets nieuws te koken. In de moderne wereld is het bakproces eenvoudiger geworden dankzij broodbakmachines, multicooker en andere huishoudelijke apparaten.
Paasgebak kan worden gemaakt van gewoon gistdeeg, met toevoeging van rozijnen, gekonfijt fruit, noten, gedroogd fruit, schil, vanille en andere aromatische kruiden. Gistdeeg wordt vaak gemaakt van de volgende ingrediënten:
- Eieren;
- Suiker;
- Meel
- Gist;
- Warme melk;
- Boter;
- Rozijnen.
Die huisvrouwen die niet willen of bang zijn om met gistdeeg te werken, geven er de voorkeur aan recepten zonder gist te gebruiken.
In Europese landen wordt kwarktaart vaak gebakken met Pasen. Bakken met cottage cheese blijkt erg calorierijk en bevredigend te zijn.
Op een opmerking! Bij het bakken van paasproducten mag u niet vloeken, grof taalgebruik gebruiken of negatieve emoties uiten. Het deeg moet worden gekneed met lichte, vreugdevolle gedachten.
Het klassieke recept voor kwarktaart
Paastaart met toevoeging van kwark blijkt helemaal niet droog en smakeloos te zijn, zoals het geval is bij gewone gistgebakken producten. Deze optie zal zeker het hele gezin en gasten aanspreken die met plezier zullen genieten van heerlijke cottage cheese-meesterwerken.
Er is een klassiek paasrecept dat zelfs de beste cottage cheese cakes goed maakt.
Alleen door je aan het recept te houden, kun je een luchtig deeg voor cake krijgen.
Een paascake maken van kwark is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. Voor deeg heb je nodig:
- Suiker - 1 theelepel;
- Melk - 150 ml;
- Droge gist - 9 gram;
- Meel - 1 eetlepel.
Paascake-wrongeldeeg wordt gemaakt van de volgende producten:
- Tarwemeel van de hoogste kwaliteit - 0,5 kg;
- Kwark - 250 gram;
- Kristalsuiker - 200 gram;
- Boter - 50 gram;
- 3 eieren;
- Een handvol rozijnen.
Om een paascake te maken, moet u:
- Allereerst moet je een deeg maken. Verwarm melk tot kamertemperatuur, voeg er gehakte gist aan toe, voeg suiker toe en dan bloem.
- Roer het deeg goed door totdat alle klontjes verdwenen zijn. Bedek de kom met het deeg met een linnen servet en zet het op een tochtvrije plaats. De plaats moet warm zijn. Sommige huisvrouwen doen het deeg in een elektrische oven die is verwarmd tot 35-40 graden.
Bereid, terwijl het deeg omhoog komt, het wrongeldeeg:
- Scheid het wit van de dooier in één ei. Zet het eiwit in de koelkast, het komt goed van pas voor het glazuur.
- Klop de dooier en twee hele eieren in een diepe kom. Voeg geleidelijk suiker toe en blijf kloppen tot een witte, luchtige massa is gevormd.
- Giet cottage cheese in de suiker- en eimassa. Gebruik eerst een mixer om te mengen en maal het mengsel vervolgens grondig met een blender. Er mogen geen wrongelklontjes zijn, dus u moet zo lang mogelijk kloppen.
- Smelt de boter in een waterbad. Giet de afgekoelde boter in de wrongel- en eimassa met suiker.
Gist van lage kwaliteit kan alle inspanningen teniet doen
We keren terug naar het deeg.Als er kwaliteitsgist is gebruikt, moet er een kanten schuim ontstaan op het oppervlak van het deeg. Onze volgende stappen:
- Giet het deeg voorzichtig in de wrongel-ei-suikermassa, meng met een lepel.
- Vervolgens wordt bloem (400 gram) gegoten. Het is beter om het van tevoren te zeven, zodat het deeg verzadigd is met zuurstof en luchtiger wordt.
- Elk gekonfijt fruit, gedroogd fruit of noten kan aan het deeg worden toegevoegd. Het klassieke recept maakt gebruik van rozijnen. Het moet grondig worden gewassen en gedroogd en vervolgens in het wrongeldeeg worden gegoten. Sommige huisvrouwen rollen hiervoor de rozijnen in bloem.
- De container, bedekt met een linnen handdoek of servet, moet op een warme plaats staan om het deeg ongeveer twee uur te laten rijzen.
- Als het wrongeldeeg ongeveer drie keer zo groot is geworden als het oorspronkelijke volume, meng het dan en voeg nog eens 100 gram bloem toe.
- Voor taarten kunt u absoluut elke vorm gebruiken. Het is erg handig om wrongelproducten in papieren wegwerpblikken te bakken, maar velen van hen gebruiken uit gewoonte metalen blikken. Ze worden besmeurd met plantaardige olie en vervolgens besprenkeld met een kleine hoeveelheid griesmeel.
- Vorm met olie-geoliede handen een balletje van een stuk deeg en vul daarmee een derde van de voorbereide vorm. Nadat alle vormen op deze manier zijn gevuld, moeten ze weer worden gesloten met linnen servetten en enkele uren op een warme plaats worden bewaard.
- Het deeg moet uitzetten en de resterende ruimte van de vormpjes opvullen. Daarna moeten de vormen in de oven worden geplaatst, die moet worden verwarmd tot 200 graden. De baktijd voor paaskoekjes is 50-55 minuten. Zorg ervoor dat de bovenkant van het deeg niet verbrandt. Om dit te doen, is het beter om de bovenverwarming vrijwel onmiddellijk uit te schakelen.
- Kant-en-klare taarten moeten eerst in blikken afkoelen. We halen de afgekoelde cakes uit de vormen, bedekken met glazuur, besprenkelen met snoepgoed.
Papieren bakjes kunnen pas worden verwijderd als de cakes volledig zijn afgekoeld.
Kwarktaart met schil
Er is nog een ander paasrecept - gistkwarktaart met toevoeging van gist, kwark, kurkuma en schil. De gebakken producten voor dit recept zijn verbazingwekkend geel van kleur met een pittig vleugje citrus. Veel huisvrouwen geloven dat dit het lekkerste recept is voor paaskwarktaart. Bereid de volgende ingrediënten voor:
- Voor deeg: 70 ml melk, 15 gram geperste gist, een paar eetlepels bloem, een lepel suiker.
- Voor het deeg: 140 gram suiker, 50 gram boter, 250 gram cottage cheese, 270-300 gram gezeefde bloem, 3 eieren, gekonfijt fruit, een snufje zout, ½ theelepel. kurkumapoeder, sinaasappelschil
- Voor glazuur: het wit van een ei, een paar theelepels citroensap, 100 gram poedersuiker.
De schil voegt een pittige citrussmaak toe aan de cake
Hoe koken:
- Eerst wordt een deeg gemaakt van warme melk, verkruimelde gist, bloem en suiker. Het deeg wordt gedurende 40 minuten in een warme kamer zonder tocht geplaatst.
- Een dooier en twee eieren worden geslagen met vanille en suiker. Voorgesmolten en afgekoelde boter wordt in de massa gegoten, gestampte cottage cheese wordt toegevoegd.
- Kurkuma en de schil van een sinaasappel worden in een goed gepureerd mengsel gegoten. Kurkuma geeft het wrongeldeeg een mooie gele kleur en sinaasappelschil geeft een interessante citrustoon.
- Deeg wordt in het deeg gegoten, dat tegen die tijd al is gerezen.
- Aan het einde wordt gezeefd meel gegoten met een snufje zout en gekonfijt fruit in kleine blokjes gesneden. Voeg niet veel bloem toe, zodat de afgewerkte bloemproducten niet te zwaar blijken te zijn.
- Het wrongeldeeg moet nog 2,5 uur staan. Daarna kun je de vormpjes 50-55 minuten in de voorverwarmde oven zetten.
Paasgebak ziet er feestelijker uit als ze bedekt zijn met glazuur. Suikerglazuur voor paascake, recept:
- Klop het eiwit uit de koelkast met een mixer tot schuim ontstaat.
- Poedersuiker wordt onder constant roeren toegevoegd.
- Als de massa dikker wordt en wit wordt, kun je citroensap toevoegen.
- Het is beter om hete producten te glazuren, dan vormt zich bovenop een korst, maar het glazuur is van binnen niet droog.
Kwarktaarten met Pasen zijn ongelooflijk lekker, geurig en zacht. Als je nog nooit hebt geprobeerd om voor Pasen gebakjes met kwark te bakken, probeer dan zeker het heerlijke recept voor paaskwarktaart. Kwarktaart wordt een echte versiering van de feesttafel en de smaak zal niemand onverschillig laten.
